weißer Spargel mit Bechamel Sauce und Salzkartoffeln

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Servings: 2 Personen

Zuerst werden die Kartoffeln gekocht, am besten Pellkartoffeln, dass geht schneller mit dem Schälen. Wenn die Kartoffeln kochen, dauert es noch ca. 20 bis sie fertig sind.
Nun wird der Spargel geschält und in reichlich Salzwasser bißfest gekocht.
Währenddessen Butter schmelzen lassen, Mehl darin anschwitzen und nach und nach mit Spargelbrühe aufgießen und immer wieder glatt rühren. Bechamel Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Die Kartoffeln und den Spargel auf 2 Tellern verteilen und mit etwas Salz final abschmecken. Die Soße dazugeben und mit brauner Butter beträufeln.