Die Basische Gemüsebrühe – als Mahlzeit, z.B. während einer Fastenkur oder als Basis für zahlreiche weitere Rezepte wie Suppen, Eintöpfe oder auch Soßen.
Basische Gemüsebrühe - einfaches Grundrezept
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Zutaten
- 1 kg Gemüse je nach Saison z.B. Karotten, Fenchel, Sellerie, Petersilienwurzel, Weißkohl, Zwiebeln, Lauch, Rote Beete
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Lorbeerblätter
- 3 Gewürznelken
- 1 TL Wacholderbeeren
- Sojasauce
- Liebstöckel und Selleriegrün falls vorhanden
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich putzen und (sofern nötig) schälen.
- Das Gemüse klein schneiden und in einen großen Topf geben. Mit ca. 3 Liter Wasser aufgießen (das Gemüse muss knapp aber vollständig bedeckt sein), die Gewürze zufügen und aufkochen lassen.
- Die Brühe ca. 20 -30 min sanft köcheln lassen.
- Die Basische Gemüsebrühe durch ein Sieb oder Tuch abgießen und mit Sojasauce abschmecken.
Notizen & Tipps
Die Brühe kann direkt pur getrunken werden und ist übrigens auch kalt äußerst lecker.
Sie eignet sich als Basis für verschiedene Suppen und Eintöpfe. Im Kühlschrank hält sie sich für einige Tage. Du kannst die Brühe auch abkühlen lassen und anschließend portionsweise einfrieren.
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