Dips und Soßen – zum Dippen, Verfeinern und Dazuessen

Ein Dip zum Brot, eine Soße zum Gemüse oder etwas Cremiges zu Kartoffeln: Manchmal fehlt genau das noch auf dem Teller. Hier findest du Rezepte für Dips und Soßen, die dein Essen ergänzen.

Hummus aus Kichererbsen und Mandelmus

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wärmende Soulfood für kalte WintertageRezepte direkt von der SkipisteKichererbse | Madelmus | Zitrone Hummus aus Kichererbsen und Mandelmus gehört zu den leckersten Aufstrichen, die ich kenne. Die Kichererbsen sind unglaublich gesund. Dazu kommt noch...

Mal frisch und leicht, mal würzig oder cremig – welcher Dip oder welche Soße passt, hängt vom Essen und deinem Geschmack ab. Zum Grillen dürfen es auch mehrere sein, damit jeder etwas zum Probieren hat. In der Übersicht findest du die Rezepte mit Zutaten und Zubereitung.

Alle Rezepte aus "Dips und Soßen – zum Dippen, Verfeinern und Dazuessen"

Cranberry Chutney

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wärmende Soulfood für kalte WintertageRezepte direkt von der SkipisteCranberry Chutney Das sauer-Süße Chutney passt zu herzhaftem wie Käse oder Wild genau so gut wie als süße Komponente im Porridge oder Müsli. Manu Aust Rezept Creator more about...

Mayonnaise selber machen mit Walnussöl

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wärmende Soulfood für kalte WintertageRezepte direkt von der SkipisteEigelb | Senf | Walnussöl Drei Zutaten sind notwendig und ein paar Gewürze und man hat die gesündeste Mayonnaise der Welt. Man kann sie beliebig mit Kräutern und Gewürzen verfeinern, je nach...

Löwenzahnpesto mit Giersch und Vogelmiere

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Wildkräuter | Knoblauch | Walnussöl Knoblauch, Nüsse und Parmesan grob hacken, die Kräuter dazugeben, ebenfalls hacken und das Öl untermischen. Das Pesto soll fein gehackt aber nicht breiig sein. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Es kommt nicht...

Pesto von Knoblauchrauke, Giersch und Bärlauch

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Knoblauchrauke | Giersch | Knoblauch Den Knoblauch, Pdie aranüsse und denParmesan grob hacken, die Kräuter dazugeben und ebenfalls hacken. Dann das Olivenöl untermischen. Das Pesto soll fein gehackt aber nicht breiig sein. Der Fantasie sind hier keine Grenzen...

Bärlauchpesto mit Kurkuma

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Pesto | Bärlauch | Kurkuma Der Frühling ist für mich die beste Zeit, frische Kräuter zu sammeln. Sie stecken voller Vitamine und Mineralien, was so wichtig ist, nach der langen Winterpause. Mit frischem Bärlauch starten wir in die Kräutersaison. Karla Gast...

schnelle Remoulade mit Gurke, Ei & selbst gemachter Majo

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einfache & schnelle Remoulade Die Remoulade passt super zu gegrilltem Fisch und schmeckt auch einfach nur mit Pellkartoffeln. Die Basis für diese Remoulade ist diese gelingsichere Majo Mayonnaise aus gekochtem Ei. Remoulade mit Gurke und Ei Majo aus...

Mayonnaise aus gekochtem Ei(gelb): geling- und salmonellensicher

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von schnell und einfach bis exklusiv und rafiniert.Von gebrannten Mandeln bis zum Glühwein.gelingsichere Majo mit gekochtem Ei Mayonnaise aus gekochtem Ei(gelb): geling- und salmonellensicher Zauberstab 3 Eigelb (hartgekocht)1 TL Senf (mittelschaft)250 ml...

Gremolata mit Petersilie und roter Zwiebel

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Gremolata mit glatter Petersilie und roten Zwiebelnklassische Gremolata ... kommt ursprünglich aus der Lombardischen Küche und ist unter anderem das i-Tüpfelchen für Ossobuco alla milanese. Diese Variante mit roter Zwiebel passt perfekt zu Züricher...

Olivenpaste – Tapenade wie im Spanien Urlaub

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Olivenpaste - Tapenade wie im Spanien Urlaub Zauberstab 200 g Oliven (schwarz, ohne Stein)2 Knoblauchzehen1 Schalotte1 EL Kapern1-2 Chilischoten1 Tomate (groß)75 ml Olivenölschwarzer PfefferThymian (fein gehackt) Die Oliven in ein Sieb...

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Viele kalte Dips lassen sich gut vorbereiten und bis zum Essen im Kühlschrank aufbewahren. Kräuter, Knoblauch und Gewürze können beim Durchziehen noch kräftiger werden. Deshalb lohnt es sich, kurz vor dem Servieren noch einmal zu probieren und bei Bedarf nachzuwürzen.

Ist ein Dip zu fest, kannst du ihn mit etwas passender Flüssigkeit nach und nach verdünnen. Bei einer warmen Soße hilft oft schon etwas längeres Köcheln, wenn sie noch zu dünn ist. Rühre dabei regelmäßig um und schmecke erst danach abschließend ab, denn auch Salz und Gewürze werden durch das Einkochen intensiver.

Zum Abschmecken gehört neben Salz häufig auch ein wenig Säure. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Essig kann einen cremigen Dip frischer schmecken lassen – je nachdem, was zum Rezept passt. Gib kleine Mengen dazu und probiere zwischendurch. So findest du leichter die Mischung, die dir schmeckt.