Karottenkuchen – Mein Lieblingsrezept
Oh je, jetzt bäckt sie auch noch 😉
Tim Mälzer hat vor Jahren mal gesagt: “Kochen ist nicht backen!” und ich habe mich sofort angesprochen gefühlt. Ich bin weder ein Kuchenfan noch bin ich willig mich an streng vorgegebene Rezepte zu halten. 😉
Jetzt hab ich es aber doch mal gewagt und kann euch heute tatsächlich meinen ersten vollkommen selbst gebackenen Kuchen präsentieren, denn wenn überhaupt backen, dann habe ich mich bisher lieber an die gute alte und zuverlässige Backmischung gehalten.
Auf die Idee einen Karottenkuchen zu backen hat mich Nadine Beckmann von stylish-living.de gebracht. Eher zufällig bin ich über Ihr Rezept für den “weltbesten Karottenkuchen” gestolpert – zu ihrem Originalrezept geht` hier lang.
Und nun ist es soweit! Ich präsentiere meinen allerersten selbst gebackenen Kuchen:
Karottenkuchen
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 200 g brauner Zucker
- 180 g Pflanzenöl
- 3 EL fetter Joghurt (10 %)
- 3 Eier
- Mark einer Vabnilleschote
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- Muskatnuss
- 1/2 TL Salz
- 260 g Karotten gerieben
- 150 g Walnüsse
für das Topping
- 300 g Frischkäse
- 120 g Butter in Zimmertemperatur
- 200 g Puderzucker
- Mark einer Vanilleschote
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- In einer großen Schüssel den braunen Zucker zusammen mit Öl, Eiern, Vanille, Joghurt und Salz zu einer glatten Masse verrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und (durch ein Sieb) nach und nach zum Teig geben und unterrühren.
- Die Karotten schälen, fein raspeln und die Nüsse groß hacken. Beides ebenfalls unter den Teig mischen.
- Eine Springform mit Butter einfetten und rundherum leicht mit Zucker bestreuen.
- Den Teig in die Springform geben und im Backofen bei 180 Grad Umluft für 35-40 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, jetzt aus der Springform nehmen und auf einem Kuchenteller auskühlen lassen.
- Für das Topping den Frischkäse zusammen mit der Butter cremig aufschlagen und den Puderzucker dazu geben. Alles solange verrühren bis eine glatte Creme entstanden ist.
- Die Creme mit Vanillemark und Salz abschmecken.
- Das Topping gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Den Karottenkuchen mit grob gehackten Walnüssen dekorieren.
Das könnte dich auch interessieren:
