Spaghetti Carbonara – garantiert ohne Sahne

Neben Spaghetti gehören in eine echte Carbonara nur Eigelb, Parmesan und schwarzer Pfeffer sowie Knoblauchzehen. Damit gehört es eigentlich schon fast zu einem echten Resteessen.

Manuela Aust Finanzielle Unabhaengigkeit

Manu Aust

Rezept Creator

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Spaghetti Carbonara

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Servings: 2 Personen

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Zutaten

300 g Spaghetti
200 g Pancetta
4 Eigelb
50 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
schwarzer Pfeffer
Salz
Olivenöl

Zubereitung

Spaghetti in kräftig gesalzenem Wasser aldente kochen.
300 g Spaghetti
Währenddessen die Eigelb verquirlen, den Parmesan reiben und und mit dem Eigelb verrühren. Mit Pfeffer würzen.
Die Knoblauchzehen dein hacken
Den Pancetta in Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Einige Würfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Pfanne vom Herd nehmen. Spaghetti in die Pfanne zum Pancetta geben, Eigelb-Parmesan-Mischung unterheben und Knoblauch sowie 1-2 Kellen Spaghettiwasser zufügen. Alles cremig verrühren.
Pasta aus zwei Tellern anrichten, die Pancetta-Würfel darüber streuen und alles mit etwas Olivenöl beträufeln.