Gremolata mit glatter Petersilie und roten Zwiebeln

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Gremolata Rezept mit glatter Petersilie und roter Zwiebel

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klassische Gremolata

… kommt ursprünglich aus der Lombardischen Küche und ist unter anderem das i-Tüpfelchen für Ossobuco alla milanese. Diese Variante mit roter Zwiebel passt perfekt zu Züricher Geschnetzeltem, aber auch als Topping zu gregrilltem Fleisch.

Die Klassische Form dieser Kräuter-Gewürzmischung besteht aus glatter Petersilie, Zitronenschale und meist auch Knoblauch. Ich streue sie gern erst nach dem Anrichten über das Fleisch. Besonders auf gegrilltem Fleisch gibt das einen extra Geschmacks-Kick.

Gremolata mit glatter Petersilie und roter Zwiebel

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Rubrik: Dip

Herkunft: Italienisch

Keyword: Topping

Damit gelingt`s richtig gut:

Zitronenpresse

Zestenreißer

Mein Lieblings Kochmesser

Schneidebrett

Rührschüssel

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Zutaten

Zubereitung

Petersilie waschen, trocken schütteln und große Stängel entfernen. Blätter grob hacken.
Mit dem Zestenreißer, Zesten von der Zitrone abziehen. Anschließend Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
Alle Zutaten vermischen, etwa 1 EL Olivenöl zufügen und die Gremolata mit Meersalz und schwarzen Pfeffer abschmecken.