Die Dritte und auch schon letzte Suppe in meinem Suppenmonat November ist eine schnelle Kartoffelsuppe.
Ich gebe zu, dass ich eine ganze Weile darüber nachgedacht habe, wie ich diesem Klassiker etwas Pep verleihen könnte. Dann kam mir der Gedanke die Hälfte der Kartoffeln durch Süßkartoffeln zu ersetzen und als Kontrast zur Süße scharfe spanische Chorizo als Einlage zu verwenden ( wer es lieber etwas weniger scharf mag, kann auch eine milde Chorizo verwenden).
Da die Zubereitung dieser Kartoffelsuppe nur 30 – 35 min in Anspruch nimmt, ist sie eine nahezu perfekte Mahlzeit, wenn mal wieder nur sehr wenig Zeit zum kochen bleibt.
Kartoffelsuppe aus 2 Sorten Kartoffel und spanischer Chorizo als Einlage
Zutaten für 2 Personen
- 60 g Möhren
- 60 g Knollensellerie
- 30 g sonnengetrocknete Tomaten
- 30 g Petersilienwurzel
- jeweils 250 g festkochende Kartoffeln und Süßkartoffel
- 4 kleine Chorizo (scharf oder mild, nach eigenem Geschmack)
- Butterschmalz
- Sonnenblumenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Pimentkorn
- Meersalz
Zubereitung
Wie meist bei der Zubereitung einer Suppe muss zuerst geputzt und geschnippelt werden. Es werden die Möhren, die Petersilienwurzel und der Sellerie schält bzw. geputzt und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten. Die sonnengetrockneten Tomaten werden einfach in kleine Würfel geschnitten.
Danach sind die Kartoffeln an der Reihe. Beide Sorten schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Nun das Butterschmalz in einem Topf zerlassen und das gewürfelte Gemüse etwa 5 min bei mittlerer Hitze anschwitzen ohne das es Farbe bekommt, dann die Kartoffeln sowie Piment und Lorbeerblatt dazu geben und etwa eine Minute mit anschwitzen.
Jetzt einfach einen halben Liter Wasser zufügen, die Suppe leicht salzen und bei geschlossenem Deckel etwa 15 bis 20 min sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich aber noch biss haben.
Solange die Suppe sanft vor sich hin köchelt, bleibt Zeit die Chorizos anzubraten. Dazu einfach ein klein wenig Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chorizos darin rundherum braun braten.
Sobald die Kartoffeln in der Suppe gar sind, die gebratenen Chorizo samt dem Bratfett mit in die Suppe geben und alles mit Salz abschmecken.
Die Suppe auf Tellern anrichten und genießen 🙂
Guten Appetit wünscht Euch
Hier das Rezept für die Kartoffelsuppe kompakt im Überblick
Suppe aus zweierlei Kartoffeln mit Chorizo
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 60 g Möhren
- 60 g Knollensellerie
- 30 g sonnengetrocknete Tomaten
- 30 g Petersilienwurzel
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 250 g Süßkartoffel
- 4 kleine Chorizo (scharf oder mild, nach eigenem Geschmack)
- Butterschmalz
- Sonnenblumenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Pimentkorn
- Meersalz
Zubereitung
- Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie schälen bzw. putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Die sonnengetrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Beide Kartoffel-Sorten schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Butterschmalz in einem Topf zerlassen und das gewürfelte Gemüse etwa 5 min bei mittlerer Hitze anschwitzen ohne das es Farbe bekommt, dann die Kartoffeln sowie Piment und Lorbeerblatt dazu geben und etwa eine Minute mit anschwitzen.
- 1/2 Liter Wasser zufügen, die Suppe leicht salzen und bei geschlossenem Deckel etwa 15 bis 20 min sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich aber noch bissfest sind
- In der Zwischenzeit etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chorizos darin rundherum braun braten.
- Sobald die Kartoffeln in der Suppe gar sind, die gebratenen Chorizo samt dem Bratfett mit in die Suppe geben und alles mit Salz abschmecken.Die Suppe auf Tellern anrichten und genießen
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