Lorbeer

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Lorbeer

Es sind oft die kleinen Dinge, die den Unterschied machen – so ist es auch beim eher unscheinbaren Lorbeer. Mit seinem feinen, würzigen Aroma ist er ein echter Klassiker und verleiht schon seit vielen Jahrhunderten Gerichten das gewisse Extra. Doch dieses edle Blatt hat weit mehr zu bieten als nur Geschmack!

Tschechische Knoblauchsuppe

Tschechische Knoblauchsuppe

Knoblauch | Hühnerbrühe | Croutons Nicht nur im Winter gehört diese Suppe zu den Klassikern. Die Knoblauchsuppe ist ein Klassiker der Tschechischen Küche.Manu Aust Rezept Creator | CEO Netzjuwel GmbH more about tschechische Knoblauchsuppe 350 g Kartoffeln10...

Rehrücken Rezept aus dem Backofen

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zartes provenzialisches Schmorfleisch “Boeuf en daube”

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1.5 kg Rinderschulter100 g Möhren50 g Lauch100 g Knollensellerie50 g Pastinake2 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt1 Gewürznelkeje 1 kleiner Zweig Rosmarin und ThymianSchale von 1/2 unbehandelten Orange30 Walnusskerne700 ml kräftiger Rotwein Das Fleisch von Sehen...

Frühlings Hühnerfrikassee

Frühlings Hühnerfrikassee

Frühlings Frikasse aus Hühnchen und knackigem Gemüse 2 Hühnerbrustfilets1 Möhre100 g Zuckerschoten200 g Erbsen (TK)1 kleine Stange Porree1 Bund glatte Petersilie1 Lorbeerblatt1/2 TL PfefferkörnerSalzPfeffer1 EL Ghee1 EL Dinkelmehl2 EL...

kräftige Rinderbrühe mit Wiener Würstchen und Schnittlauch

kräftige Rinderbrühe mit Wiener Würstchen und Schnittlauch

Rinderbrühe - kräftig im Geschmack und verfeinert mit frischem Schnittlauch. Zusammen mit klein geschnittenen Würstchen entsteht ein leckeres Mittagessen. kräftige Rinderbrühe mit Würstchen 2 kg Rinderknochen 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 TL...

Gratinierte Muscheln aus dem Backofen

Gratinierte Muscheln aus dem Backofen

Gratinierte Muscheln auf einem feurigem Tomaten Sugo im Backofen knusprig gratiniert . Das Rezept braucht etwas Zeit, aber der Aufwand loht sich.   Gratinierte Muscheln aus dem Backofen 600 g Miesmuscheln 2 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 1/8 L...

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Kürbissuppe einfach und schnell - ein Rezept, zwei Gerichte Kürbissuppe Rezepte die recht einfach sind und auch noch schnell gehen gibt es wahrscheinlich wie Sand am Meer. Selbst selbst wir hier aug GeLeSi haben schon verschiedene Varianten...

Lorbeer in der Küche

Lorbeer Blätter

Die aromatischen Blätter des Lorbeers werden traditionell als Gewürz in der mediterranen, europäischen und auch der asiatischen Küche eingesetzt.

Typische Anwendungen:

  • Suppen und Eintöpfe:
    Ein oder zwei Blätter geben Fonds und Brühen eine würzige Tiefe.
  • Saucen:
    Besonders in Tomatensaucen, Ragouts oder Béchamelsaucen beliebt.
  • Fleischgerichte:
    Perfekt für Schmorgerichte wie Gulasch, Braten oder Rouladen.
  • Einlegen und Marinieren:
    Wird oft in Essiggurken, Sauerkraut oder Marinaden verwendet.

Aroma und Geschmack

Lorbeer hat einen leicht bitteren, würzig-holzigen Geschmack, der sich beim Kochen intensiviert. Daher sollte Lorbeer in der Regel mitgekocht und vor dem Servieren entfernt werden, um ein zu starkes Aroma zu vermeiden.

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Lorbeer in der Naturheilkunde

Lorbeer Blätter
  • Verdauung:
    Lorbeer soll bei der Verdauung von fettreichen Speisen helfen.
  • Beruhigende Wirkung:
    Das in den Blättern enthaltene ätherische Öl wirkt entspannend.
  • Antioxidative Eigenschaften:
    Lorbeerblätter enthalten Verbindungen, die entzündungshemmend wirken können.

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