Schweinelende Auflauf aus dem Backofen
Da die Vorbereitung nur knapp 1/2 Stunde dauert, passt der Schweinelenden Auflauf super in den Wochenplan für die schnelle Küche.
Los geht`s mit der Vorbereitung für den Auflauf
Zuerst die beiden Schweinefilets von eventuellem Fett und den weißen Häutchen befreien, dann kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Jedes Filet in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht flach drücken (mit dem Handballen), salzen und pfeffern und in Ghee von beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten.
Während das Fleisch in der Pfanne brutzelt eine Auflaufform ausbuttern.
Die gebratenen Fleischstücke aus der Pfanne nehmen und nebeneinander in der Auflaufform verteilen. Die Pfanne kurz beiseite stellen, aus dem Bratensatz entsteht gleich die leckere Soße für den Auflauf.
Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und diese über dem Schweinefilet gleichmäßig verteilen.
Jetzt ist Zeit für die Soße.
Dafür zuerst etwa 2 EL Butter im Bratensatz schmelzen lassen, mit etwas Mehl bestäuben und eine Einbrenne herstellen. Diese mit der Fleischbrühe ablöschen und zum Schluß noch Sahne und Weißwein dazu gießen.
Die Soße kurz aufkochen lassen und bei geringer Hitze sanft auf etwa 2/3 einköcheln lassen. Jetzt die gehackte Petersilie untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt etwa 2/3 der Soße über dem Fleisch und den Champignons verteilen.
Den Camembert in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
Zum Schluss noch den Auflauf mit der restlichen Soße bedecken, ein paar Butterflöcken gleichmäßig verteilen und ab in den Backofen.
Den Auflauf mit Schweinelende, Champignons und Camembert für etwa 20 min im Backofen bei 180°C Umluft überbacken und genießen.
gebackener Schweinfilet Auflauf mit Champis und Camembert
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 2 Schweinefilets
- 3 Camembert in Scheiben geschnitten
- 400 g Champignons braun, in dünne Scheiben geschnitten
- 75 ml Weißwein
- 40 g Ghee
- 2 EL Butter
- 1/4 L Fleischfond
- 1/2 L Sahne
- 1 Bund glatte Petersilie gehackt
- 2 EL Mehl
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Schweinefilets kalt abspülen, trocken und tupfen und von evtl. vorhandenen Sehnen und weißen Häutchen befreien. Die Lenden in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Schweindemedaillons darin von beiden Seiten kurz anbraten.
- Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und eine Hälfte des Fleisches hineinlegen. Darauf eine Hälfte der Champignons schichten.
- 2 EL Butter in den Bratenfond geben, Mehl hinzufügen und eine Einbrenne herstellen. Diese mit dem Fond ablöschen und Sahne, Weißwein, Salz und Pfeffer zugeben. Alles auf etwa 2/3 einköcheln lassen.
- Petersilie dazugeben und die Hälfte der Soße über das Fleisch geben. Darauf die andere Hälfte des Fleisches und den Rest der Pilze schichten und darauf die Camembertscheiben legen.
- Zum Schluß mit Sauce übergießen und mit Butterflöckchen belegen.
- Den Schweinefilet Auflauf im Backofen bei 180°C Umluft etwa 30 min backen.
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