kalte und erfrischende Gurkensuppe

Gurkensuppe mit Lavendelblüten Topping

Was ist im Hochsommer erfrischender als eine kalte Suppe? Mir fällt da nicht wirklich viel ein. 😉 Heute habe ich mich für eine einfache und mega schnelle Gurkenschaumsuppe entschieden.

Das tolle an Gurken ist, das diese bereits viel Flüssigkeit enthalten und in dieser steckt bereits eine Menge Geschmack.

Die Zubereitung ist super einfach. Zuerst die Gurke schälen und längs halbieren. Dann das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel herauskratzen und die Gurkenhälften in kleine Stücke schneiden.

Jetzt einfach die Gurkenstückchen zusammen mit dem Joghurt in den Mixer geben und pürieren. Wer keinen Standmixer hat, nimmt einfach einen Zauberstab.

Zum Schluss die Gurkensuppe mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Tabasco und Zitronensaft pikant abschmecken. Wer eine richtig leichte Gurkenschaumsuppe möchte, kann diese kurz vor dem Servieren nochmals im Mixer oder mit dem Zauberstab aufschäumen.

Topping für die kalte Gurken Suppe

Als Topping eignen sich sämtliche Arten Croutons. Diese können aus Pumpernickel, Schwarz -oder Weißbrot sein. Der aromatische Clou sind die kleinen Lavendelblüten.  Noch Ideen für Suppenmtoppings findest du hier.

kalte und erfrischende Gurkensuppe

kalte Gurkenschaumsuppe – einfaches und schnelles Rezept

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Rubrik: Sommergericht, Suppe

Das solltest du haben

Zutaten

Zubereitung

  • Die Gurke schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
  • Anschließend die Gurke in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Joghurt pürieren.
  • Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Zitronensaft pikant abschmecken in Suppenschüsseln füllen.
  • Mit Lavendelblüten und etwas Petersilie dekorieren.
    Gut gekühlt servieren.
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