spanischer Kartoffelsalat mit rotem Pesto

Kartoffelsalat mit Pesto

 

spanischer Kartoffelsalat mit rotem Pesto

Kartoffelsalat mit Pesto

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Das solltest du haben

Zutaten

Zubereitung

  • Kartoffeln gründlich waschen, evtl. abbürsten, in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 25-30 Min. gar kochen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und ungepellt halbieren.
  • Eingelegte Tomaten in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das Tomatenöl auffangen.
  • Grünes Pesto und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Tomaten hinzufügen. Kartoffelhälften unterheben.
  • Den Salat mit Salz, Pfeffer und Tomatenöl abschmecken.
    Den Salat zugedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen, nicht kalt stellen.
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