Die Basische Gemüsebrühe – als Mahlzeit, z.B. während einer Fastenkur oder als Basis für zahlreiche weitere Rezepte wie Suppen, Eintöpfe oder auch Soßen.
Basische Gemüsebrühe - einfaches Grundrezept
Zutaten
- 1 kg Gemüse je nach Saison z.B. Karotten, Fenchel, Sellerie, Petersilienwurzel, Weißkohl, Zwiebeln, Lauch, Rote Beete
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Lorbeerblätter
- 3 Gewürznelken
- 1 TL Wacholderbeeren
- Sojasauce
- Liebstöckel und Selleriegrün falls vorhanden
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich putzen und (sofern nötig) schälen.
- Das Gemüse klein schneiden und in einen großen Topf geben. Mit ca. 3 Liter Wasser aufgießen (das Gemüse muss knapp aber vollständig bedeckt sein), die Gewürze zufügen und aufkochen lassen.
- Die Brühe ca. 20 -30 min sanft köcheln lassen.
- Die Basische Gemüsebrühe durch ein Sieb oder Tuch abgießen und mit Sojasauce abschmecken.
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