Pilaw ist ein typisch orientalisches Reisgericht. Für die Zubereitung wird Langkornreis verwendet. Zusammen mit Zwiebeln und Brühe bildet er die Basis vom Pilaw.
Zutaten
- 250 g Reis Basmati
- 100 g Berglinsen
- 4 Hühnerunterschenkel
- 1 Möhre groß
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 rote Zwiebeln
- 30 g Röstzwiebeln
- 100 g Rosinen
- 100 g Granatapfelkerne
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Die Gemüsezwiebel ebenfalls schälen und anschließend würfeln. Das Fleisch kalt abspülen.
- Fleisch zusammen mit Möhre, Gemüsezwiebel, Kurkuma und Salz in einen Topf geben, mit 1 Liter Wasser auffüllen , kurz aufkochen lassen und anschließend für ca. 20 min köcheln lassen (bis das Fleisch weich ist).
- Die Hühnerteile aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke zupfen.
- Die roten Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen und den Reis darin zusammen mit den Zwiebelwürfeln glasig dünsten. Linsen, Rosinen und Safran zufügen, mit ca. 800 ml Hühnerbrühe aufgießen und nach dem aufkochen bei milder Hitze etwa 20 min köcheln lassen, bis Reis und Linsen bißfest gegart sind.
- Den Topf vom Herd nehmen, das Hühnerfleisch zufügen und alles für weitere 10 Minuten durchziehen lassen.
- Währendessen Dill und Minze waschen, trocknen und die Blätter fein hacken.
- Pilaw etwas auflockern, die gehackten Kräuter untermischen und mit Röstzwiebeln und Granatapfelkernen bestreut servieren.
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