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Asiatisches Hühnchencurry

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Hühnchen | Kokos | Limette

Ein einfaches Rezept für ein leckeres asiatisches Hühnchencurry.

Manu Aust

Rezept Creator

Asiatisches Hühnchencurry

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Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 300 ml Kokosnussmilch
  • 4 Hähnchenbrustfilets (gewürfelt)
  • 1 Aubergine (blanchiert, gehäutet und gewürfelt)
  • 2,5 cm Ingwer (geschält und gehackt)
  • 3 Limettenblätter (klein gezupft)
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • 1 Stange Zitronengras (fein gehackt)
  • Schale von 1 Limette
  • 2 Chilischoten (entkernt und gehackt)
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Krabbensauce
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 10 Blätter Basilikum

Methode
 

  1. Kokosnussmilch in den Wok gießen und unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Fleisch zugeben und darin ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Hähnchenstücke herausnehmen und warm stellen. Kokosnussmilch beiseite stellen.
  2. Für die Currypaste alle Zutaten im Mörser oder im Mixer zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.
  3. Currypaste in die Kokosnussmilch rühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. So lange weiterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  4. Fleisch, Aubergine, Ingwer und Limettenblätter zugeben und alles bei schwacher Hitze ein paar Minuten köcheln lassen. Curry mit Basilikumblättern und Chilischotenstreifen garnieren. Mit Nudeln und Reis servieren.

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