Currysoße und Ei - einfaches und schnelles Rezept

Eier mit Currysoße, Erbsen und Möhren

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Zutaten

2 gekochte Eier
1,5 EL Butter
1 EL Mehl
1 EL Durban Curry
250 ml Milch
125 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
2 Möhren
100 g Erbsen (TK)
4 Katoffeln

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in etwas Salzwasser kochen.
Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl und Curry darin anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Currysoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren und TK Erbsen in etwas Wasser dünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Die Eier pellen und in der Currysoße warm werden lassen. Alles zusammen auf Tellern anrichten und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

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