Eier mit Currysoße, Erbsen und Möhren
Zutaten
- 2 gekochte Eier
- 1,5 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 EL Durban Curry
- 250 ml Milch
- 125 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- Salz
- 2 Möhren
- 100 g Erbsen (TK)
- 4 Katoffeln
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in etwas Salzwasser kochen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl und Curry darin anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Currysoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren und TK Erbsen in etwas Wasser dünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
- Die Eier pellen und in der Currysoße warm werden lassen. Alles zusammen auf Tellern anrichten und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
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