Ei mit Kräuterquark und Pellkartoffeln - schnelles Rezept

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Portionen: 2 Personen

Zutaten

4 Eier
400 g Magerquark
200 g Schmand
etwas Milch
1 Bund Petersilie glatt
2 Zweige Basilikum
Salz
Pfeffer
1 Beet Gartenkresse
6 Kartoffeln festkochend

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Die Eier weich kochen.
Die Petersilie und das Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.
Die Kresse vom Beet schneiden, einige Stiele zurückbehalten, den Rest ebenfalls hacken.
Quark und Schmand in einer Schüssel glatt verrühren. Die gehackten Kräuter dazu geben und untermischen. Den Kräuterquark mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Ist der Quark zu kompakt, dann mit etwas Milch verdünnen.
Kartoffeln abgießen und ausdämpfen lassen.
Eier schälen und halbieren.
Kräuterquark zusammen mit den Eiern und den Pellkartoffeln auf Tellern anrichten. Zur Deko mit Kresse bestreuen und etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle darüber geben.

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