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Spaghetti Carbonara – garantiert ohne Sahne
Neben Spaghetti gehören in eine echte Carbonara nur Eigelb, Parmesan und schwarzer Pfeffer sowie Knoblauchzehen. Damit gehört es eigentlich schon fast zu einem echten Resteessen.
Zutaten
Methode
- Spaghetti in kräftig gesalzenem Wasser aldente kochen.300 g Spaghetti
- Währenddessen die Eigelb verquirlen, den Parmesan reiben und und mit dem Eigelb verrühren. Mit Pfeffer würzen.Die Knoblauchzehen dein hacken
- Den Pancetta in Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Einige Würfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Pfanne vom Herd nehmen. Spaghetti in die Pfanne zum Pancetta geben, Eigelb-Parmesan-Mischung unterheben und Knoblauch sowie 1-2 Kellen Spaghettiwasser zufügen. Alles cremig verrühren.
- Pasta aus zwei Tellern anrichten, die Pancetta-Würfel darüber streuen und alles mit etwas Olivenöl beträufeln.
Unsere Küchenlieblinge
Damit gelingt es richtig gut.
