Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

einfaches und schnelles Rezept für Käse-Lauch-Suppe

Manchmal muss man einfach in Erinnerungen schweben. Ein Rezept, in dem viele solcher Erinnerungen stecken, ist die Käse-Lauch-Suppe. Ein echter Klassiker, der auf keiner Party fehlen durfte und genau genommen bis heute ein absoluter Evergreen in Sachen Suppe ist.

Käse-Lauch-Suppe

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Rubrik: Suppe

Portionen: 4 Personen

Damit gelingt`s richtig gut:

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Zutaten

1 kg Hackfleisch gemischt
2 Stangen Lauch (Porree)
850 g Sahneschmelzkäse
1 EL Öl
1 EL Ghee
1 l Gemüsebrühe
1 kleines Glas Weinbrand
1 Knoblauchzehe
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Kümmel

Zubereitung

Das Hackfleisch kräftig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kümmel würzen und portionsweise in Öl anbraten, bis es in kleine Stückchen zerfällt - beiseite stellen.
Den Lauch in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
Ghee (oder ersatzweise Butter) in einem großen Topf zerlassen und den Lauch zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Das Hackfleisch zugeben und alles gut verrühren. Jetzt die Gemüsebrühe zugießen und aufkochen lassen.
Den Käse portionsweise in den Topf geben und schmelzen lassen, dabei immer wieder umrühren.
Die Käse-Lauch-Suppe mit schwarzem Pfeffer, Salz und einem Schuss Weinbrand abschmecken.

TIPP: Für eine fleischlose Alternative, kannst du das Hackfleisch einfach durch Champignons ersetzen. Verwende dann am besten braune Champignons. Diese sind meist intensiver im Geschmack.