Zu diesem Rezept hat mich Doreen von Kochen und Backen im Wohnmobil animiert. Sie, also besser gesagt ihr Blog feiert seinen 3. Geburtstag. Happy Birthday liebe Doreen! Ihr Blogevent läuft übrigens noch bis 15.05.2017, wer noch mitmachen möchte ist herzlich eingeladen.
Süße Eierkuchen mit Blaubeersoße – mein süßes Rezept für die Campingküche
Je nachdem wo du zu Hause bis, heißen sie entweder Pfannkuchen, Eierkuchen oder (in sehr dünner Ausführung) Crepes. Der Grundteig ist bei allen Varianten aber immer gleich oder zumindest ziemlich ähnlich.
Bei mir heißen sie Eierkuchen. 🙂
Mein Lieblingsvariante für Eierkuchenteig, weil einfach und ohne großartig abmessen, ist die Tassen-Variante. Du schüttest einfach eine Tasse Mehl und eine Tasse Milch in eine Schüssel, gibst dann 3 Eier und eine Prise Salz dazu und verquirlst die Zutaten mit einem Schneebesen – fertig ist der Teig.
Varianten: Einen Teil der Milch kannst du durch Mineralwasser ersetzen, dann werden sie etwas lockerer, für eine pikantere Note sorgt die Zugabe von saurer Sahne und sollen die Eierkuchen extra dick werden, kann gib einfach einen halben TL Backpulver zum Teig.
Von den Blaubeeren einige zurückbehalten, diesen werden mit den Eierkuchen gebacken. Aus den restlichen Beeren entsteht eine schnelle Soße.
Für die Blaubeersoße (Vorsicht Blaubeeren färben 😉 ) einfach etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Blaubeeren dazu geben und kurz durchschwenken, dann den Zucker darüber streuen und karamellisierten lassen. Thats ist!
Jetzt noch schnell die Eierkuchen backen. 🙂
Dazu etwas Öl (oder auch Butter) in einer Pfanne heiß werden lassen, etwas Eierkuchenteig hineingeben und in der Pfanne gleichmäßig verlaufen lassen. Ein paar Blaubeeren dazu geben und den Eierkuchen backen (nicht wenden). Sollte die Oberseite nicht richtig fest werden, dann einfach die Pfanne kurz mit einem Deckel verschließen.
Jeweils einen Eierkuchen zusammen mit der Blaubeersoße auf einem Teller anrichten und mit etwas Puderzucker bestreuen. Wer möchte kann das Ganze noch mit ein paar Minze Blättchen garnieren. (Ich hatte leider keine.)
Lasst es euch schmecken ❤
Blaubeer-Eierkuchen
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
für die Blaubeer Sauce
- 1 Schälchen Blaubeeren
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Butter
sonst noch
- etwas Puderzucker zum bestreuen
Zubereitung
- Die Zutaten für die Eierkuchen in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig beiseite stellen und etwa 1/2 h quellen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Blaubeeren (einige zurückbehalten) in die Pfanne geben und 1-2 Minuten in der Butter schwenken.
- Den braunen Zucker über die Blaubeeren geben und karamellisieren lassen.
- Eierkuchen zusammen mit den Blaubeeren auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
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