Ente in Orangensauce
Damit gelingt`s richtig gut:
Ingredients
- 1 Ente ca. 2,5 kg
- 2 Orangen groß, unbehandelt (BIO)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz oder Ghee
- 40 g Zucker
- 5 EL Apfelessig
- 1 EL rotes Johannisbeergelee
- 1/2 l Entenfond ersatzweise Geflügelfond
- 25 g Butter
- Orangenlikör nach belieben
Zubereitung
- Von einer Orange mit einem Zestenreißer Zesten abziehen. Wasser in einem kleinen Zopf zum kochen bringen und die Orangenzesten darin kurz blanchieren.Die Orange auspresse und den Saft beiseite stellen.
- Die Ente unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen. Die Die Flügelspitzen (ertsen und zweites Glied) mit einer Geflügelschere abschneiden. Die Ente innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Jetzt die beiden Keulen auf dem Bauch, die Flügel auf dem Rücken der Ente mit Küchengarn zusammenbinden.Die Brust und um die Keilen herum mehrmals mit einem Messer einstechen.
- Butterschmalz in einem Bräter zerlassen. Die Ente hineinlegen und im vorgeheizten Backofen 1.) bei 225°C auf dem Rücken liegend 20 Minuten braten.2.) Die Temperatur auf 175°C reduzieren und die Ente auf jeder Seite weiteren 30 Minuten braten.3.) Zuletzt nochmals 20 Minuten auf dem Rücken liegend.Die Ente aus dem Backofen nehmen. Einen Holzlöffel in die Öffnung der Ente stecken, schräg halten, damit der Saft in den Bräter fließen kann. Ente warm stellen.
- Die Flüssigkeit, welche sich im Bräter gesammelt hat, entfetten (z.B. in einer Fettkanne). Die fettfreie Sauce beiseite stellen.
- Den Zucker zusammen mit dem Apfelessig in einem Topf zum kochen bringen und so lange rühren, bis die Flüssigkeit tee- oder sirupartig geworden ist. Dann das Johannisbeergelee, den Orangensaft, den entfetteten Bratensaft und den Entenfond zufügen. Alles aufkochen lassen und für 3-5 Minuten köcheln lassen.
- Die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und mit einem Schneebesen in die (nicht mehr kochende) Soße einrühren. Die Orangenzesten und etwas Orangenlikör zufügen.
- Die zweite Orange filetieren. Etwas Zucker in einen Pfanne karamellisieren lassen und die Filets dazu geben und mit einem Schuss Orangenlikör ablöschen.
- Die Orangenfilets zusammen mit der Ente und der Orangensauce anrichten.
So wirst auch DU zum Geld Helden!
NEU und nur für kurze Zeit!
Der Online-Kurs für private Haushalte.
- Manage deine Finanzen mit den Tools erfolgreicher Unternehmen.
- Schritt-für-Schritt-Anleitung in 10 Video-Kurs-Lektionen
- GRATIS: Workbook zum Download
- BONUS Video 1: Kontenmodell pro
- BONUS VIDEO 2: Anlage-Strategie
Das könnte dich auch interessieren:
Mehr leckere Rezepte für Weihnachten
Vanillekipferl Rezept
Vanillekipferl Rezept 210 g Butter70 g Zucker100 g gemahlene Mandeln280 g Mehl (Typ 405)1 Vanilleschote1 Prise SalzPuderzucker Das Mehl durch ein Sieb in eine Rührschüssel sieben. Weiche Butter (Zimmertemperatur), Mandeln, eine Prise Salz...
Reh sous vide mit Preiselbeer-Wild-Soße
Reh sous vide mit Preiselbeer-Wild-Soße 2 Rehfilets1 Bund Petersilie (glatt)SalzPfefferOlivenölButterfür die Rotwein-Wild-Soße2 Möhren1/2 Sellerie (Knolle)1 Lauch1/2 Flasche Rotwein (trocken)400 ml Wildfond1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin4...
Glüh-Gin – heißes & leckeres Trendgetränk 2024
von schnell und einfach bis exklusiv und rafiniert.Von gebrannten Mandeln bis zum Glühwein.Gin | Apfel | Zimt Gin gehört auch in 2024 zu den Trendgetränken. Wie wäre es da in der kalten Jahreszeit den typischen Glühwein mal mit einem...
einfaches Rezept für Butterplätzchen – die klassischen Weihnachtsplätzchen
einfaches Rezept für Butterplätzchen 500 g Mehl150 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker2 Eier (Größe M)250 g Butter Zuerst das Mehl mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen. Jetzt Eier und Butter (mit Zimmertemperatur) dazu geben und alles zu...
Jagertee Rezept
Jagertee Rezept 500 ml schwarzer Tee4 cl Rum4 cl Obstlerzusätzliche als Variation1 Stange Zimt2 Gewürznelken Für das Grundrezept den schwarzen Tee in große Tassen geben und Rum sowie Obstler zufügen.Für die Variation mit Zimt und Nelke...
Glühwein selber machen – das DIY Rezept
Glühwein gehört einfach zur Weihnachtszeit dazu: Wer nicht auf fertige Produkte zurückgreifen möchte, kann den Winterklassiker auch einfach selber machen. 1 Flasche Rotwein 1 Orangen (BIO) 2 Zimtstangen 3 Nelken 2 Sternanis 2...
Das könnte dich auch interessieren:
