Gremolata kommt ursprünglich aus der Lombardischen Küche. Sie ist unter anderem das i-Tüpfelchen für Ossobuco alla milanese. Aber auch zu anderen Schmorgerichten, zu Fisch oder auf Salaten kann Gremolata den besonderen Kick ausmachen.
Die Klassische form dieser Kräuter-Würzmischung besteht aus glatter Petersilie, Zitronenschale und meist auch Knoblauch. Damit das frische Aroma der Gremolata erhalten bleibt, wird die Mischung erst nach Ende der Garzeit zum Gericht dazu gegeben. Ich streue sie gern erst nach dem Anrichten über das Fleisch. Besonders auf gegrilltem Fleisch gibt das einen extra Geschmacks-Kick.
Kennst du denn Brotpapier-Trick beim Zitronenschale abreiben für die Gremolata?
Beim Zitronenschale abreiben erleichterst du dir die Arbeit, wenn du vor dem Abreiben der Zitronenschale ein Stück Backpapier auf die Reibe legst und andrückst, sodass die Zacken der Reibe durchdrücken. Das spart am Ende nicht nur das lästige Auskratzen der Zwischenräume, sondern du hast auch weniger Abfälle, weil du einfach das Papier wieder von der Reibe abheben und die Zitronenschale davon abstreifen kannst
Gremolata
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 1 Bund glatte Petersilie
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- etwas Zitronensaft
- 1-2 Knoblauchzehen
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- etwas Olivenöl
Zubereitung
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln,die Blättchen abzupfen und grob hacken.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Petersilie, Knoblauch und Zitronenzesten vermischen und mit Salz, schwarzem Pfeffer, etwas Zitronensaft und guten Olivenöl abschmecken.
So wirst auch DU zum Geld Helden!
NEU und nur für kurze Zeit!
Der Online-Kurs für private Haushalte.
- Manage deine Finanzen mit den Tools erfolgreicher Unternehmen.
- Schritt-für-Schritt-Anleitung in 10 Video-Kurs-Lektionen
- GRATIS: Workbook zum Download
- BONUS Video 1: Kontenmodell pro
- BONUS VIDEO 2: Anlage-Strategie
Das könnte dich auch interessieren:
Mehr leckere Rezepte
Salz – das weiße Gold
Geschichte Salz ist und war eins der begehrtesten Gewürze, dessen Gewinnung bereits von Zivilisationen des Altertums bezeugt wird. Aber auch schon zur Zeit der Babylonier wurde Salz zur Haltbarmachung von Lebensmitteln eingesetzt. Man sprach nicht selten...
Chicken-Wings am Spieß
Hühnchen | Chili | Orange Diese knusprigen Hühnchenflügel sind perfekt für den Grill, schmecken aber aus der Pfanne mindestens genau so gut.Manu Aust Rezept Creator | CEO Netzjuwel GmbH more about Chicken-Wings am Spieß 12 HähnchenflügelMeersalzschwarzer...
grüne Gurken mit Garnelen-Ingwer-Majo
Salatgurke | Garnelen | Ingwer Rezepte sollten entweder schnell gehen oder gut vorzubereiten sein. Diese Vorspeise ist dafür ein gutes Beispiel. Die Gurken am Vortag blanchieren, in Alufolie einwickeln und ab in den Kühlschrank. Gleiches gilt für die...
Zitronengras
Die Pflanze Zitronengras ist eine eine tropische Pflanze, welche in der asiatischen Küche ihre Anwendung findet. Zitronengras (volkstümlich u. a. auch Lemongras, Zitronellgras, Sereh genannt) ist eine empfindliche, immergrüne, mehrjährige tropische...
Bratwurst Spieße mit frischer Ananas für den Grill
Grill Rezept: Bratwurst Spieße Bratwurst mal anders. Die Spieße können eine willkommene Abwechslung zur herkömmlichen Bratwurst sein. Extrem frisch und extrem herzhaft – das ist die Kombination dieser Grillspieße. Zum Dippen eignet sich eine scharfe Soße...
Markgrafenheide – unser zweites zu Hause
Unser zweites zu Hause Schon seit meinem ersten Lebensjahr habe ich die Sommer, bzw. Teile davon, an der Ostsee verbracht, so wundert es wahrscheinlich nicht, das sich daran eigentlich bis heute nichts geändert hat. Zwar ist es meist nicht unbedingt der...
Das könnte dich auch interessieren:
