Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
einfaches und schnelles Rezept für Käse-Lauch-Suppe
Manchmal muss man einfach in Erinnerungen schweben. Ein Rezept, in dem viele solcher Erinnerungen stecken, ist die Käse-Lauch-Suppe. Ein echter Klassiker, der auf keiner Party fehlen durfte und genau genommen bis heute ein absoluter Evergreen in Sachen Suppe ist.
Zutaten
- 1 kg Hackfleisch gemischt
- 2 Stangen Lauch (Porree)
- 850 g Sahneschmelzkäse
- 1 EL Öl
- 1 EL Ghee
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 kleines Glas Weinbrand
- 1 Knoblauchzehe
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- Kümmel
Zubereitung
- Das Hackfleisch kräftig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kümmel würzen und portionsweise in Öl anbraten, bis es in kleine Stückchen zerfällt - beiseite stellen.
- Den Lauch in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Ghee (oder ersatzweise Butter) in einem großen Topf zerlassen und den Lauch zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Das Hackfleisch zugeben und alles gut verrühren. Jetzt die Gemüsebrühe zugießen und aufkochen lassen.
- Den Käse portionsweise in den Topf geben und schmelzen lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Die Käse-Lauch-Suppe mit schwarzem Pfeffer, Salz und einem Schuss Weinbrand abschmecken.
TIPP: Für eine fleischlose Alternative, kannst du das Hackfleisch einfach durch Champignons ersetzen. Verwende dann am besten braune Champignons. Diese sind meist intensiver im Geschmack.
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Wir bedanken uns für dieses Rezept.
Hammer, genau wie früher
Hallo Saskia,
Sankeschön.
LG
Manu