mediterranes Sommergemüse mit gebratenen Garnelen
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 250 g Garnelen roh, geschält
- 1 kleine Zucchini
- 1 Paprikaschote rot
- 1/2 Aubergine
- 1 TL Scampi & Gambas Gewürzmischung
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie glatt
- 2 Zweige Minze
- 2 handvoll Rucola
Zubereitung
- Die Garnelen waschen, trocknen und (sofern noch vorhanden) den Darm entfernen.
- Die Garnelen in eine kleine Schüssel geben und mit der Scampi & Gambas Gewürzmischung würzen.
- Das Gemüse waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Petersilie und Minze ebenfalls waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 5 bis 6 Minuten braten. Es soll leicht gebräunt und noch bißfest sein. Kurz vor Ende der Bratzeit die gehackten Kräuter untermischen.
- Den Rucola auf 2 Tellern verteilen.
- Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf den beiden Tellern verteilen.
- Erneut etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Garnelen darin kurz und kräftig braten, bis sie eine schöne rote Farben bekommen haben.
- Die Garnelen neben dem Gemüse auf den Tellern verteilen. Zu Schluß alles noch mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
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