Ob als Sattmacher oder feine Vorspeise, so ein Salat bietet viele Möglichkeiten für einen kulinarischen Genuss. Edler Räucherlachs wir mit Gurken, Oliven und einem fruchtigen Dressing verfeinert. Kleiner Aufwand für viel Genuss. Als Vorspeise perfekt zu einem Fischhauptgang. Die Menge des Lachses lässt sich dabei sehr fein an die Verwendung anpassen, weniger als Vorspeise mehr als Sattmacher. Wenig Aufwand große Wirkung auch bei Gästen.
Räucherlachs mit Gurkensalat und Dill-Dressing
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- 6 Scheiben Räucherlachs Wildlachs in BIO Qualität
- 1 Salatgurke
- 6 schwarze Oliven in Kräutersoße eingelegt, ohne Stein
- 1 Orange
- 1/2 Bund Dill
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senf mittelscharf
- 4 EL Walnussöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Granatapfelkerne
Zubereitung
- Den Lachs auf 2 Tellern anrichten.
- Die Gurken fein hobeln und um den Lachs verteilen. Die schwarzen Oliven in Ringe schneiden und ebenfalls darüber verteilen.
- Die Orange entsaften. Den Dill waschen, trocken und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Aus Orangensaft, Dill, Knoblauch und Senf mit dem Pürierstab ein Dressing mixen und über den angerichteten Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Nun noch alles mit Salz und Pfeffer großzügig würzen und mit den Granatapfelkernen bestreut servieren.
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