Buletten Rezept mit weniger Fett

Buletten, Frikadellen oder auch einfach nur “Klöpschen”

Es gibt selten zu einem Gericht so viele Variante wie zu Buletten. Frei nach dem Motto “nichts muss, alles kann”. Unser aktuelles Rezept setzt auf viel Geschmack aber weniger Fett.

Buletten Rezept mit Rinderhackfleisch

Tipp 1 um Fett zu reduzieren: mageres Fleisch verwenden

Zuerst eine Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in etwas Butter mit wenig Temperatur angeschwitzen. Die Zwiebel soll einfach nur glasig werden und dabei ihre Schärfe verlieren.

Währen die Zwiebeln in der Pfanne langsam glasig werden, ist genügend Zeit die Hackmasse vorzubereiten.

Dazu Rinderhackfleisch mit (in Milch eingeweichtem) Brot, einem Ei, Salz, schwarzem Pfeffer und  2 TL mittelscharfem Senf zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die Zwiebel zufügen und untermengen. Sollte die Masse zu feucht sein etwas Semmelbrösel zugeben.

Jetzt die Hände anfeuchten und aus der Hackmasse 6 gleich große Buletten formen.

Tipp 2 um Fett zu reduzieren: ohne Fett braten

Einfach ein Pfanne auf den Herd stellen und die Buletten in die noch kalte Pfanne legen. Das Fleisch hat genügend Fett, so dass die Zugabe von Bratfett oder Öl nicht nötig ist. Wichtig dabei ist, die Buletten lediglich bei mittlerer Hitze zu braten. Ist die Temperatur zu hoch, kann das dazu führen, dass die Buletten außen schon fast verbrannt und innen noch roh sind. Die niedrigere Brattemperatur verlängert die Bratzeit , was dafür sorgt, dass das Fleisch richtig durchgaren kann.

Weil es als Beilage Brokkoli geben sollte, habe ich den den Stiel vom Brokkoli  (schmeckt ein bisschen wie Kohlrabi) geschält, in Stifte geschnitten und einfach in der Pfanne mit gebraten.

Buletten - saftig und lecker braten + Fettspartipps

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Servings: 3 Personen

Damit gelingt`s richtig gut:

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Zutaten

• 350 g mageres Rinderhackflisch
• 1 Zwiebel
• Butter
• 2 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Scheibe Brot
• etwas Milch zum einweichen
• Semmelmehl
• 1 Ei

Zubereitung

• Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Brot in Milch einweichen.
• Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
• Aus Hackfleisch, ausgedrücktem Brot, Senf und den gedünsteten Zwiebelwürfeln, Pfeffer und Salz eine homogene Masse herstellen.
• Hände anfeuchten und 6 gleich große Buletten formen.
• Buletten in einer Pfanne ohne Fett langsam (bei nicht zu großer Hitze) von beiden Seiten braten.

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Was passiert nach der Blogparade

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