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Zutaten
- 1 Knolle Fenchel
- 1 Stück Ingwer
- 2 Möhren
- 300 g Rinderfilet
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Curry
- Salz
- Erdnussöl
Zubereitung
- Den Fenchel in Streifen schneiden. Die Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Rinderfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- Das Rinderfilet im heißen Erdnussöl rundum anbraten. Fenchel, Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zufügen und kurz mitbraten.
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe zufügen und mit Curry würzen. Alles zugedeckt bei sanfter Hitze für ca. 20 Minuten schmoren lassen.
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