Pata Negra Schinken

Zu einem guten spanischen Essen gehört immer auch ein guter Schinken. Pata Negra Schinken findet man in Spanien in guten Restaurants und Bars als Vorspeise oder als Tapas Variation mit Olivenöl und frischem Weißbrot. Diese besondere Spezialität kann man sich jetzt auch ganz einfach nach Hause holen und so die Erinnerungen an spanische Abende immer wieder aufleben lassen.

Schneiden & Genießen

Die perfekte Schinkenscheibe ist etwa 6 cm lang und hauchdünn. Um diese sehr dünnen Scheiben von der Keule schneiden zu können, empfiehlt sich die Verwendung eines Schinkenmessers. Ist die perfekte Scheibe gelungen, spielt ein zweiter Faktor für den ultimativen Geschmack eine große Rolle: die Temperatunr des Schinkens. Diese sollte unbedingt bei Zimmertemperatur liegen.

Pata Negra Schinken – Kennzeichnung

Seit 2014 in Spanien das neue Gesetz zur Kennzeichnung von spanischem Iberico Schinken verabschiedet hat, ist es recht einfach geworden den echten Pata Negra von anderen Qualitätsstufen zu unterscheiden, was den Einkauf deutlich einfacher macht.

Gekennzeichnet werden die Art des Schinkens (Vorder- oder Hinterschinken), sowie die Ernährung und genetische Abstammung des Schweins.

Einen Pata Negra Schinken kennzeichnet die Ernährung des Schweins ausschließlich mit Eicheln und allem was der Eichelhain für ein freilaufendes Schwein zu bieten hat (Wildkräuter, Wurzeln, Gräser, etc.). Häufig wird der Schinken auch Eichelschinken genannt.

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Rezepte mit Pata Negra Schinken

Egal ob bereits aufgeschnitten oder als komplette Keule mit Schinkenhalter – diese spanische Spezialität schmeckt pur, mit einem Stück Weißbrot und einem guten Glas Wein am besten.  Dennoch kann es hin und wieder vorkommen, das der Pata Negra in einem Rezepte verwendet werden soll. Klassisch ist hier die Kombination mit Melone, aber auch Spargel oder Erbsen lassen sich super mit dem Schinken kombinieren.