Lachstranchen in Schnittlauch-Estragon-Sahne 750 g Blattspinat 600 g Lachsfilet 1 Zwiebel 1 Zitrone (BIO) 1 Lorbeerblatt Butter schwarzer Pfeffer Muskat 200 g Sahne 5 EL Weißwein 4 Eigelb 1 Bund Schnittlauch 15 Blätter Estragon 1 TL rosa Beeren...
Estragon
Rezepte | Inspiration | WissenEstragon
Estragon ist ein wertvolles Kraut, das durch seinen einzigartigen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile sowohl die traditionelle als auch die moderne Küche bereichert. Sein frisches Aroma ist ideal für Fischgerichte, Saucen und Dressings und passt hervorragend zu Essig und Senf. Auch in der Naturheilkunde hat Estragon einen festen Platz als verdauungsförderndes, beruhigendes und leicht krampflösendes Heilmittel.
Rigatoni mit Rindfleisch Bolognese
Bolognese aus saftigem Rindfleisch mit einer Tasse Espresso Eine Ausführliche Kochanleitung mit vielen Bildern findest du hier. Rigatoni mit Rindfleisch Bolognese Rigatoni250 g Rindfleisch aus der Hüfte1 Möhre1 dicke Scheibe vom...
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Estragon in der Küche
Estragon ist ein wichtiges Gewürzkraut in der französischen Küche, wo es unter anderem in den „Fines Herbes“ enthalten ist, einer klassischen Kräutermischung mit Petersilie, Schnittlauch und Kerbel.
Neben der klassischen französischen Küche findet Estragon auch in Ölen oder in Senf Verwendung.
Estragon kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden.
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Estragon in der Naturheilkunde
In der traditionellen Medizin und in verschiedenen Kulturen wurde Estragon als „Drachenpflanze“ verehrt.
Im antiken Griechenland und Rom wurde Estragon als Heilmittel und zur Linderung von Zahnschmerzen verwendet. Man kaute die Blätter, um den Schmerz zu lindern – ein Effekt, der auf die antibakteriellen und betäubenden Eigenschaften zurückzuführen sein kann.
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