Crepes gefüllt – Fingerfood Rezepte mit Crepes sind unendlich vielfältig. Herzhaft oder Süß, warm oder kalt – es gibt unzälige Möglichkeiten. Für den Frühling bieten sich die ersten frischen Kräuter an oder auch knackige Radieschen.

EXTRA-TIPP: Für die gefüllten Crepes, die Crêpes einfach am Vortag backen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren

gefüllte Crepes mit knackigen Radieschen - Rezept für den Frühling

Crepes gefüllt mit Radieschen-Frischkäse-Creme

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Zutaten

für den Crepes Teig

1 Tasse Mehl
1 Tasse Milch
2-3 Eier
1 Prise Salz
etwas Öl oder fett zum ausbacken

für die Radieschen-Frischkäse-Füllung

1/2 Bund Radieschen
100 g Frischkäse
schwarzer Pfeffer
Meersalz

Zubereitung

Zuerst aus den Zutaten für die Crepes einen glatten Teig herstellen. Etwas Öl oder Fett in einer Pfanne erhitzen und die Crepes darin ausbacken, herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Radieschen waschen und in feine Würfel schneiden.
Frischkäse und Radieschenwürfel miteinander verrühren. Die Creme kräftig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Je einen kalten Crepes auf einem Brett auslegen, gleichmäßig mit der Radieschen-Frischkäse-Creme bestreichen und fest zusammenrollen. Jedes Crepes-Röllchen in 3 Teile schneiden und auf einer Platte anrichten.

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