Dinkel Pfannkuchen mit BIO Räucherlachs und Feigensenf

Dinkelpfannkuchen mit Räucherlachs und Feigensenf

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Rubrik: Abendessen, Mittagessen, Vorspeise

Keyword: Eierkuchen, Pfannkuchren

Portionen: 4 Personen

Damit gelingt`s richtig gut:

Rührschüssel

Pfanne

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Zutaten

für die Pfannkuchen

1 Tasse Dinkelmehl
1 Tasse Milch
2 Eier
1 Prise Salz
Kokosöl zum braten

für die Füllung

100 g Räucherlachs BIO
1/2 Zitrone BIO
4 TL Feigensenf
Kresse
Eisebergsalat

Zubereitung

Die Zutaten für die Dinkelpfannkuchen in eine hohe Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ein klein wenig Kokosöl in einer flachen Pfanne erhitzen und etwas Pfannkuchenteig hineingeben. Sobald sich der Pfannkuchen vom Boden löst und leicht braun wird, eimal wenden und kurz auf der anderen Seite braten. So mit dem restlichen Teig weiter verfahren.
Den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke zupfen und auf 4 Tellern verteilen.
Je einen Dinkelpfannkuchen auf einen Teller geben. Etwas vom Räucherlachs und einen Klecks Feigensenf darauf geben und den Pfannkuchen zu einem Viertel falten.
Etwas Feigensenf auf den Dinkelpfannkuchen geben, alles mit Kresse und Zitronenscheiben garnieren.

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