Dinkelpfannkuchen mit Räucherlachs und Feigensenf
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
für die Pfannkuchen
- 1 Tasse Dinkelmehl
- 1 Tasse Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Kokosöl zum braten
für die Füllung
- 100 g Räucherlachs BIO
- 1/2 Zitrone BIO
- 4 TL Feigensenf
- Kresse
- Eisebergsalat
Zubereitung
- Die Zutaten für die Dinkelpfannkuchen in eine hohe Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Ein klein wenig Kokosöl in einer flachen Pfanne erhitzen und etwas Pfannkuchenteig hineingeben. Sobald sich der Pfannkuchen vom Boden löst und leicht braun wird, eimal wenden und kurz auf der anderen Seite braten. So mit dem restlichen Teig weiter verfahren.
- Den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke zupfen und auf 4 Tellern verteilen.
- Je einen Dinkelpfannkuchen auf einen Teller geben. Etwas vom Räucherlachs und einen Klecks Feigensenf darauf geben und den Pfannkuchen zu einem Viertel falten.
- Etwas Feigensenf auf den Dinkelpfannkuchen geben, alles mit Kresse und Zitronenscheiben garnieren.
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