herzhafter Pilz Eintopf - ein veganes Suppenrezept

Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.

drucken pinnen

Rubrik: Eintopf, Gemüse, Suppe, vegan, Vegetarisch

Servings: 2 Personen

Damit gelingt`s richtig gut:

Schneidebrett

Mein Lieblings Kochmesser

Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz

Zutaten

200 g Champignons braun
200 g Kräuterseitlinge
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
2-3 Kartoffeln mittelgroß, festkochend
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
2 EL Gemüsepaste
1/2 Bund Petersilie
150 ml Rotwein trocken
2 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
Ahornsirup
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Erdnussöl zum braten

Zubereitung

Die Pilze putzen und vierteln. Möhren und Sellerie ebenfalls putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Etwas Öl in einen Bräter geben und die Pilze portionsweise darin anbraten. Sie sollen richtig Farbe bekommen. Pilze aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
Erneut etwas Öl in den Bräter geben und die Möhren und den Staudensellerie darin kräftig anschwitzen. Die Hitze reduzieren und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen. Alles etwa 5 Minuten schmoren lassen.
Die Hitze wieder erhöhen, Pilze und Tomatenmark zufügen und unterrühren. Nach 2-3 Minuten die Paste für Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den Thymian zufügen und alles mit Rotwein ablöschen. Einmal kurz aufkochen lassen und etwa 300 - 400 ml Wasser zufügen.
Den Pilz-Kartoffel-Eintopf etwa 20 Minuten (bis die Kartoffeln weich sind) mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
Eintopf mit Salz, schwarzem Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.
Die Petersilie hacken und zum Eintopf geben.

So wirst auch DU zum Geld Helden!

NEU und nur für kurze Zeit!

Der Online-Kurs für private Haushalte.

Manage deine Finanzen mit den Tools erfolgreicher Unternehmen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung in 10 Video-Kurs-Lektionen
GRATIS: Workbook zum Download
BONUS Video 1: Kontenmodell pro
BONUS VIDEO 2: Anlage-Strategie

Jetzt Zugang sichern!

Das könnte dich auch interessieren:

Mehr leckere Rezepte

Grüne Bohnen einkochen – einfaches Rezept für den Vorratsschrank

Spätestens wenn die Bohnen reif sind, beginnt die Einkochzeit für heimisches Gemüse. In Gläser verpackt und kühl und dunkel gelagert liefern uns die heimischen Hülsenfrüchte rund ums Jahr leckere Salate und Gemüsebeilagen. Grüne Bohnen einkochen...

zartes provenzialisches Schmorfleisch “Boeuf en daube”

1.5 kg Rinderschulter100 g Möhren50 g Lauch100 g Knollensellerie50 g Pastinake2 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt1 Gewürznelkeje 1 kleiner Zweig Rosmarin und ThymianSchale von 1/2 unbehandelten Orange30 Walnusskerne700 ml kräftiger Rotwein Das Fleisch von Sehen...