Glühwein gehört einfach zur Weihnachtszeit dazu: Wer nicht auf fertige Produkte zurückgreifen möchte, kann den Winterklassiker auch einfach selber machen. 1 Flasche Rotwein 1 Orangen (BIO) 2 Zimtstangen 3 Nelken 2 Sternanis 2...
Nelke
Rezepte | Ideen | WissenNelken: fernöstliches Aroma
Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen des immergrünen Gewürznelkenbaumes. Ihr würzig-schwarfer und leicht süßliches Aroma ist sehr dominant, weshalb sie eher sparsam eingesetzt werden sollten.
zartes provenzialisches Schmorfleisch “Boeuf en daube”
1.5 kg Rinderschulter100 g Möhren50 g Lauch100 g Knollensellerie50 g Pastinake2 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt1 Gewürznelkeje 1 kleiner Zweig Rosmarin und ThymianSchale von 1/2 unbehandelten Orange30 Walnusskerne700 ml kräftiger Rotwein Das Fleisch von Sehen...
eingemachte Gurken süß-sauer
Rezept für eingekochte Gurken süß-sauer 900 g Salatgurken150 ml Gurkenessig (z.B Einmachmeister)10 g Zucker25 g Salz1 TL Senfkörner5 Gewürznelken1 Prise Zimt1 TL Honig1/2 TL gekörnte Brühe1 Zwiebel1 Sträußchen Dill500 ml Wasser Die Zwiebel...
Nelke / Gewürznelke
Latain: Syzygium aromaticum Herkunft: Der Nelkenbaum ist in Indonesien einheimisch und wurde von den Holländern auf vielen Inseln der Region eingeführt. Das bedeutendste Anbaugebiet heute ist die Insel Pemba (Tansania), aber auch auf einigen Inseln östlich...
Nelken / Gewürznelken
Mit ihrem intensiven Aroma findet die Nelke allem in Gerichten der Winter- und Weihnachtsküche ihre Anwendung und ist beispielsweise Teil einer typischen Wild-Gewürz-Mischung. Aber auch in indischen Currys und verschiedenen fernöstlichen Chutneys ist die Nelke zu Hause.
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Gewürznelken aufbewahren
Ganze Nelken sollten trocken, kühl und gut verschlossen aufbewahrt werden. So sind sie gut auch über einen Zeitraum von mehreren Jahren haltbar.
Nelkenpulver sollte zusätzlich noch dunken, zum Beispiel in einer Küchenschublade, aufbewahrt werden um zu verhindern, dass das Arom allzuschnell verfliegt.
Ätherisches Nelkenöl ist licht- und temperaturempfindlich und solölte daher dunkel bei maximl Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
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