Rosmarinkartoffeln sind ein Klassiker der mediterranen Küche. Da Kartoffeln an sich keine Säuren bilden, gehören die Knollen zu den basischen Lebensmitteln. Gemeinsam mit frsichen Kräutern, wie Rosmarin, wird aus dem Beilagenklassiker im...
Rosmarin
Rezepte | Inspiration | WissenRosmarin
Rosmarin ist in den warmen Mittelmeer Regionen beheimatetet und wächst dort auch wild. In Spanien, aber auch in Tunesien oder Marokko wird Rosmarin auch angebaut.
Der Strauch bevorzugt sonnige und trockene Standorte und ist, bis zu einem gewissen Grad, auch winterhart.
Gegenüber strengem Frost ist er jedoch empfindlich und wird deshalb in Mitteleuropa zumeist in Kübeln und Töpfen gezogen.
Italienischer Eintopf mit Nudeln, Bohnen und Speck
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knusprige Rinderleber mit gebackenem Hokkaido Kürbis und gebratenen Weintrauben
Rezept für knusprig gebratene Rinderleber, dazu Ofen Hokkaido Kürbis und gebratene Weintrauben knusprige Rinderleber mit gebackenem Hokkaido Kürbis und gebratenen Weintrauben 1 kleiner Hokkaido Kürbis 2 Scheiben Rinderleber 250 g kernlose Weintrauben (hell...
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Letzte Woche klingelte der Postbote an der Tür und überreichte mir ein kleines, sehr leichtes Päckchen. Darin befanden sich zwei Tüten Gewürznudeln. Alexander Roth von Pastatelli, dem Hersteller, hatte mich einige Tage zuvor gebeten, diese zu probieren und...
Rosmarin: mehr als nur ein schöner Name
Verwendung in der Küche
Er eignet sich super zu hellen Fleischsorten, Fisch oder auch Schalentieren. Er kann Bestandteil herzhafter Saucen, Brühen, Marinaden, Tomatengerichten, Pilzgerichten, Kartoffelaufläufen, mediterranem Gemüse oder auch Suppen sein.
In einem Ensemble mit Knoblauch und Wein entfaltet er sein mediterranes Flair ganz besonders.
Der Name Rosmarin kommt aus dem Lateinischen -„ros marinus“ – und bedeutet so viel wie „Tau des Meeres“, was unter anderem auf den Anbauort in Küstennähe zurückzuführen ist.
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Rosmarin in der spanischen Küche
Rosmarin ist als Gewürz ein wichtiger und fester Bestandteil der traditionellen spanischen Küche. Unter anderem ist er fester Bestandteil vielen im Ofen gebratenen Speisen, wie Kartoffeln, Lamm, Kaninchen oder auch Ziege. Darüber hinaus gehört Rosmarin in spanische Eintöpfe und wird zum Aromatisieren von Olivenölen und Käse verwendet.
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