einfaches Rezept für Rührei und Räcuherlachs

Rührei mit Lachs und frischem Schnittlauch - Rezept fürs Frühstück

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Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 4 Eier Größe M
  • 125 g Räucherlachs BIO
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 50 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rapsöl zum braten

Zubereitung

  • Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Milch dazugeben und alles verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Lachs in Stücke zupfen.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen. 1/3 vom Lachs zusammen mit dem verquirlten Ei in die Pfanne geben. Warten bis das Ei zu stocken beginnt und dann mit einem Holzspatel vorsichtig verrühren. Wieder warten, bis es beginnt zu stocken, dann wieder verrühren.
  • Das fertige Rührei auf 4 Teller verteilen, den restlichen Lachs darauf verteilen und alles mit Schnittlauch bestreuen und evtl. mit frischem Pfeffer aus der Mühle nachwürzen.
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