Blumenkohlreis Rezept mit frischen Pilzen

Aus Blumenkohlreis läßt sich einfach und schnell eine unkomplizierte Mahlzeit zubereiten – für Mittag oder als Abendmahlzeit. Das Gericht ist leicht und gesund.

Blumenkohl und Pilze versorgen uns mit wichtigen Nährstoffen, mit gesundem Ghee angebraten, bekommt das Ganze einen leichten Buttergeschmack.

Extra-Tipp: Gut für to go geeignet, schmeckt auch kalt.

Blumenkohlreis mit Pilzen

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Portionen: 2 Personen

Autor: Karla Gast

Zutaten

1 Blumenkohl
250 g Pilze Shiitake, braune Champignons
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
frische Kräuter Dill, Petersilie, etc.
3 EL Ghee
Salz
schwarzer Pfeffer
100 ml Wasser

Zubereitung

Den Blumenkohl waschen und zerteilen. Anschließend mit einem Gemüseholbel raspeln oder in einer Küchenmaschine hacken, so dass eine reißähnliche Konsistenz entsteht.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und halbieren. Pilze und Zwiebeln in einer großen Pfanne anbraten. Den Blumenkohl dazugeben, ca. 5 Minuten braten, dabei umrühren. Die Hitze reduzieren, Wasser dazugeben und alles zugedeckt köcheln lassen, dabei wiederholt umrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten und mit Kräutern bestreuen.

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Für 2 Personen

1 kleiner Blumenkohl
1 Packung Pilze (Shiitake, Champignons)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Frische Kräuter (Dill, Petersilie)
3 EL Ghee
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Wasser

Blumenkohl waschen und zerteilen, in einer Küchenmaschine hacken, so dass eine reißähnliche Konsistenz entsteht. Zwiebel evtl. halbieren und anbraten. Den Blumenkohl dazugeben, ca. 5 Minuten braten, dabei umrühren. Hitze reduzieren, Wasser dazugeben und zugedeckt köcheln lassen, dabei wiederholt umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten und mit Kräutern bestreuen.