Süßkartoffel-Gnocchi mit spanischer Chorizo

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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 250 g Süßkartoffel Gnocchi gibt`s frisch im BIO Landen
  • 2 kleine Chorizo (mild oder scharf)
  • Gemüse nach Wahl z.B. Möhren, Rosenkohl, Sellerie oder Pak Choi)
  • etwas grob gehackter herzhafter Käse, z.B. Chedar oder Parmesan
  • Kokosfett zum braten

Anleitungen

  • Das Gemüse putzen und in grobe Würfel schneiden. Die Chorizo von der Pelle befreien und in Scheiben schneiden.
  • Etwas Kokosfett in einer Pfanne erhitzen die Chorizo darin knusprig ausbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  • Das Gemüse in die Pfanne geben und rundherum anbraten. Evtl. noch etwas Kokosfett zufügen.
  • Die Gnocchi mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten lassen. Die gebratene Chorizo ebenfalls zurück in die Pfanne geben, alles kurz durchschwenken und zugedeckt bei kleiner Hitze dünsten lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
  • Die Süßkartoffelpfanne auf Tellern oder in flachen Schüsseln anrichten, mit dem Käse bestreuen und servieren.

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