Diese cremige Selleriesuppe wärmt an kalten Tagen. Sie ist blitzschnell gemacht – egal ob für zwei oder die ganze Familie. Mehr Rezepte mit Sellerie
Selleriesuppe mit Champignon-Petersilien-Topping
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
für die Suppe
- 1/2 Sellerie
- 1 Zwiebel
- 400 ml Gemüsebrühe
- Rapsöl
- 200 ml Saure Sahne
- Salz
- Cayennepfeffer
- Muskat
für das Topping
- 4-5 Champignons braun
- 1/2 Bund Petersilie glatte
- 1 Zwiebel
- 1/2 Zitrone BIO
- Pfeffer
- Rapsöl
Zubereitung
- Beide Zwiebeln schälen und fein würfeln.
für die Suppe
- Den Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Selleriewürfel zusammen mit der Hälfte der Zwiebelwürfel darin anschwitzen (die Zwiebeln sollen dabei keine Farbe bekommen).
- Die Gemüsebrühe zufügen und die Selleriesuppe ca. 20 min bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Jetzt ist Zeit fürs Topping.
- Saure Sahne zur Suppe zufügen, unterrühren und vom Herd nehmen. Die Selleriesuppe mit dem Pürierstab cremig mixen und anschließend mit Salz, Cayennepfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
für das Topping
- Während die Suppe köchelt bleicht ausreichend Zeit um das Topping zuzubereiten.
- Die Pilze putzen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Von der Schale der Zitronen Zesten abziehen und danach die Zitronen entsaften.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin braten, bis sie rundherum schön braun sind. Zwiebelwürfel dazu geben und untermischen. Die Hitze etwas reduzieren und die Zwiebeln schmoren lassen.
- Die Petersilie dazu geben und alles mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
- Die Selleriesuppe auf Tellern verteilen und jeweils etwas Champignon Topping darauf geben.
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