Koriander

Rezepte | Inspiration | Wissen

Koriander

Koriander ist ein vielseitiges und markantes Gewürz und Heilkraut. In vielen Küchen und Kulturen weltweit ist er beliebt und wird geschätzt. Seine zarten Blätter und aromatischen Samen verleihen Gerichten eine besondere Note.

Salsa Mahònesa con Ajo – spanische Knoblauch Majo mit Eigelb

Spanische Knoblauch Majo mit Ei - Salsa Mahònesa con Ajo 3 Knoblauchzehen (groß)1/2 TL Meersalz2 Eigelbe250 ml Olivenöl (aus Spanien)1 TL Zitronensaft Die Knoblauchzehen abziehen und grob hacken.Den gehackten Knoblauch mit dem Salz in...

[Werbung] Glasnudelsalat mit Garnelen und Hühnchen

[Werbung] Der aromatische Glasnudelsalat ist nicht nur in Asien ein kulinarischer Dauerbrenner. Er schmeckt einfach immer wieder kästlich, ist schnell zubereitet und fast unendlich kombinierbar. Zum würzen der Garnelen für dieses Reztept hat uns...

Thai Gurkensalat

Thai Gurkensalat 1 Salatgurke3 Frühlingszwiebeln1 rote Zwiebel1-2 Knoblauchzehen1/2 Bund Koriander (frisch)1/2 Bund Minze (frisch)1-2 Chilischoten6 EL Reisessig2 EL Zucker3 EL Fischsauce3 EL Limettensaft Zucker und Essig in einem kleinen...

Kokossuppe mit Hühnchen

asiatische Kokossuppe mit Hühnchen 250 g Hähnchenbrustfilet 4 EL Fischsauce 15 cm Ingwer 2 Stangen Zitronengras 1 rote Chilischote 4 feste Tomaten 400 ml Kokosmilch 1/2 L Hühnerbrühe 2 EL Limettensaft 1 TL Zucker 3 Sttängel Koriander...

Indonesisches Rindfleisch Rendang

Normalerweise braucht man mehrere Stunden für dieses Gericht, denn das Fleisch soll ja schließlich schön weich und zart sein. Sind aber noch Reste vom letzten Braten übrig, verringert sich die Zubereitungszeit auf weit unter eine Stunde. Damit eignet sich...

[Werbung] geschmorte Hirschschulter mit Waldpilzpasta und Kräuterseitlingen

Letzte Woche klingelte der Postbote an der Tür und überreichte mir ein kleines, sehr leichtes Päckchen. Darin befanden sich zwei Tüten Gewürznudeln. Alexander Roth von Pastatelli, dem Hersteller, hatte mich einige Tage zuvor gebeten, diese zu probieren und...

Blitzrezept: Reh-Medaillons mit Preiselbeersauce

Damit es bei mir ein Rezept in die engere Auswahl fürs Weihnachtsmenü schafft muss es drei Kriterien erfüllen: Es muss lecker sein, es muss ein bisschen besonders sein und es darf nicht sehr aufwendig sein. Die Reh-Medaillons haben es bei mir in...

Koriander in der Küche

frische Blätter in vielen Länderküchen

Die frischen Korianderblätter sind ein Muss in zahlreichen Länderküchen. In Asien verleihen sie Currys, Suppen und Salaten ihren frischen, zitrusartigen Geschmack. Besonders beliebt ist Koriander hier der thailändischen und vietnamesischen Küche! In Mexiko verfeinern sie Tacos und in Indien sind sie Teil von zahlreichen Chutneys.

Wie schmeckt Koriander?

Die frischen Blätter haben einen intensiven, leicht zitronigen Geschmack, der für manche „seifig“ wirkt.
Die Samen schmecken hingegen warm, nussig und würzig, mit einer leicht süßen Note, welche an eine Orangenschale erinnert.

Welche Teile werden verwendet?

Blätter
Stängel
Samen
Wurzeln

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Koriander in der Naturheilkunde

Ein Aufguss oder eine Salbe mit Koriander kann gereizte Haut beruhigen und entzündungshemmend wirken.
Natürliche Hilfe bei Schlafproblemen
Koriandersamen gelten als beruhigend und werden in der Naturheilkunde bei Schlaflosigkeit eingesetzt.
Ein Tee vor dem Schlafengehen kann entspannend wirken.

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