Nelken / Gewürznelken, ganz auf Holzlöffel

Nelken: fernöstliches Aroma 

Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen des immergrünen Gewürznelkenbaumes. Ihr würzig-schwarfer und leicht süßliches Aroma ist sehr dominat, weshalb sie eher sparsam eingesetzt werden sollten. 

 

Glüh-Gin – heiß, lecker und der Trend in 2020

Gin gehört auch in 2020 zu den Trendgerränken. Wie wäre es da in der kalten Jahfreszeit statt Glühwein mal mit einem Glüh-Gin? Hier gibts das Rezepte dazu.  Glühgin Rezept 100 ml Gin (je nach eigenem Geschmack mehr oder weniger)800 ml...

Jagertee Rezept

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Glühwein selber machen – das DIY Rezept

Glühwein gehört einfach zur Weihnachtszeit dazu: Wer nicht auf fertige Produkte zurückgreifen möchte, kann den Winterklassiker auch einfach selber machen.  1 Flasche Rotwein 1 Orangen (BIO) 2 Zimtstangen 3 Nelken 2 Sternanis 2...

zartes provenzialisches Schmorfleisch “Boeuf en daube”

1.5 kg Rinderschulter100 g Möhren50 g Lauch100 g Knollensellerie50 g Pastinake2 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt1 Gewürznelkeje 1 kleiner Zweig Rosmarin und ThymianSchale von 1/2 unbehandelten Orange30 Walnusskerne700 ml kräftiger Rotwein Das Fleisch von Sehen...

eingemachte Gurken süß-sauer

  Rezept für eingekochte Gurken süß-sauer 900 g Salatgurken150 ml Gurkenessig (z.B Einmachmeister)10 g Zucker25 g Salz1 TL Senfkörner5 Gewürznelken1 Prise Zimt1 TL Honig1/2 TL gekörnte Brühe1 Zwiebel1 Sträußchen Dill500 ml Wasser Die Zwiebel...

Clove – das ätherische Öl der Gewürznelke

ätherisches Clove Öl Die Gewürznelke und ihr Öl Clove, die Gewürznelke wurde aufgrund ihrer positiven Eigenschaften schon im Altertum im alten China, Indien und auch anderen Teilen der Welt genutzt. Gewürznelke wird seit vielen Jahren aufgrund ihres...

saftiges Schweinefilet mit Rosenkohl und Granatapfel

saftiges Schweinefilet mit Rosenkohl und Granatapfel 1 Schweinefilet 500 g Rosenkohl 1 Mango 2 rote Zwiebeln etwas bunt gemischter Pflücksalat Kerne von 1/2 Granatapfel 2 Stiele Korianer 1 Zweig Minze Sesamöl fürs Dressing 1 Limette 10 g frischer...

[Werbung] geschmorte Hirschschulter mit Waldpilzpasta und Kräuterseitlingen

Letzte Woche klingelte der Postbote an der Tür und überreichte mir ein kleines, sehr leichtes Päckchen. Darin befanden sich zwei Tüten Gewürznudeln. Alexander Roth von Pastatelli, dem Hersteller, hatte mich einige Tage zuvor gebeten, diese zu probieren und...

Blitzrezept: Reh-Medaillons mit Preiselbeersauce

Damit es bei mir ein Rezept in die engere Auswahl fürs Weihnachtsmenü schafft muss es drei Kriterien erfüllen: Es muss lecker sein, es muss ein bisschen besonders sein und es darf nicht sehr aufwendig sein. Die Reh-Medaillons haben es bei mir in...

Nelke / Gewürznelke

Latain: Syzygium aromaticum Herkunft: Der Nelkenbaum ist in Indonesien einheimisch und wurde von den Holländern auf vielen Inseln der Region eingeführt. Das bedeutendste Anbaugebiet heute ist die Insel Pemba (Tansania), aber auch auf einigen Inseln östlich...

Nelken / Gewürznelken, ganz auf Holzlöffel

Nelken / Gewürznelken

Mit ihrem intensiven Aroma findet die Nelke allem in Gerichten der Winter- und Weihnachtsküche ihre Anwendung und ist beispielsweise Teil einer typischen Wild-Gewürz-Mischung. Aber auch in indischen Currys und verschiedenen vernöstlichen Chutneys ist die Nelke zu Hause.

Rezepte mit Gewürznelken

saftiges Schweinefilet mit Rosenkohl und Granatapfel

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Clove - das ätherische Öl der Gewürznelke

Nelken aufbewahren

Ganze Nelken sollten trocken, kühl und gutz verschlossen aufbewahrt werden. So sind sie gut auch über einen Zeitraum von  mehreren Jahren haltbar.

Nelkenpulver sollte zusätzlich noch dunken, zum Beispiel in einer Küchenschublade, aufbewahrt werden um zu verhindern, dass das Arom allzuschnell verfliegt.

Ätherisches Nelkenöl ist licht- und temperaturempfindlich und solölte daher dunkel bei maximl Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Clove - das ätherische Öl der Gewürznelke

ätherisches Nelken Öl (Clove)

Das Gewürznelkenöl wird aus den noch verschlossenen Knospen des immergrünen Nelkenbaums gewonnen. Die Knospen enthalten einen hohen Anteil an Eugenol, ein aktiver chemischer Bestandteil, der dem ätherischen Öl seinen energetisierenden Duft und seine zahlreichen positiven Eigenschaften verleiht.

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