Diese Zucchinisuppe wird mit Hummus verfeinert und vorsichitg mit Schwarzkümmel abgeschmeckt. Hier gilt vorsicht, denn das Gewürz ist sehr intensiv im Geschmack. Weniger ist hier mehr.
Hummus ist eine orientalische Spezialität und wir aus pürierten Kichererbsen, Sesam-Mus, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch und Kreuzkümmel hergestellt.
Zucchinisuppe mit Hummus und Schwarzkümmel
Damit gelingt`s richtig gut:
Zutaten
- eine große oder zwei kleine Zucchini
- 1 große Gemüsezwiebel
- 1/2 L Gemüsebrühe
- 300 g fertiger Hummus
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- Schwarzkümmel
- Zitronensaft
- Zitronenabrieb
Zubereitung
- Die Zucchini in grobe und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Beides in einen großen Topf mit Olivenöl etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze abraten.
- Den Topf mit der Gemüsebrühe auffüllen und die Suppe mit geschlossenem Deckel etwa 20 min köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.
- Mit dem Pürierstab die Suppe pürieren, aber nur so, dass noch einige Zucchiniwürfel erhalten bleiben.
- Das Hummus unterrühren und die Suppe mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Schwarzkümmel und dem Zitronensaft sowie dem Zitronenabrieb kräftig abschmecken.
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