Mit großen Schritten geht`s auf die Adventszeit zu und fast automatisch werden meine Gerichte deutlich winterlicher. :) Heute gibt es daher saftige Medaillons von der Schweinelende unter einer Kruste aus Walnüssen. Als Beilage passen...
Schweinefilet / Schweinelende Rezepte:
von schnell & einfach bis besonders & rafiniert
Schweinefilet oder auch Gentleman's Cut, ist ein langes, dünnes Stück Schweinefleisch, welches als besonders zart gilt. Es hat wenig Fett und ist vielfältig in der Zubereitung.
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Filetmedaillons vom Iberico a la Orange
Zum kräftigen Aroma des Iberico Filets passen Zitrusfrüchte hervorragend. In dieser Kombination werden Orangen verwendet. Auf Mallorca, woher dieses Rezept stammt, werden Orangen aus dem Tal von Sòller verwendet. Dieses ist berühmt für seine...
Schweinelende und weiße Bohnen
Ein einfaches und schnelles spanisches Rezept - genauer gesagt kommt es aus der Mallorquinischen Küche. Schweinelende mit weißen Bohnen - ein mallorquinisches Rezept Die Schweinelende in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Meersalz und...
Filet vom Iberico Schwein mit frischen Pfifferlingen
Die Schweine der Iberisches Halbinsel (Iberico Schwein) ernähren sich so gut wie ausschließlich von Eicheln, was ihrem Fleisch einen besonderen und nussigen Geschmack verleiht. Neben frischem Filet ist z.B. auch der Iberico Schinken ein absolutes...
Rezepte mit Schweinefilet
Orange-Lendengeschnetzeltes mit Couscousbällchen
Innen schön weich und außen total knusprig - ich liebe die Couscousbällchen total. Vor kurzem habe ich Panko als Panade für mich entdeckt, damit werden die Bällchen noch viel knuspriger als mit herkömmlichem Paniermehl aus Weißbrot. Als Beilage ;) gibt`s...
Schweinegeschnetzeltes mit Honig-Senf-Soße
Dieses Rezept hat für mich alles, was ein alltagstaugliches Rezept haben soll: Einfache Zutaten, in kurzer Zeit auf dem Tisch. Als Beilage hatten wir das Schwarzbierbrot. Schweinegeschnetzeltes mit Honig-Senf-Soße 1 Schweinefiletje 1/2 rote und gelbe...
Saltimbocca vom Schweinefilet für den Raclette Grill
Saltimbocca vom Schweinefilet -Rezept für Raclette Grill und Pfanne Saltimbocca ist italienisch und bedeutet so viel wie "spring in den Mund". Traditionell wird dieses Gericht aus feinem Kalbfleisch gemacht, aber meine Variante aus Schweinefilet und...
gefülltes Schweinefilet
gefülltes Schweinefilet Warme winterliche Aromen, saftige Früchte und ein zartes Schweinefilet - Herz was willst du mehr? gefülltes Schweinefilet 1 Schweinefilet2 rote Zwiebeln100 g Semmelbrösel85 g Trockenpflaumen85 g Trockenaprikosen1 leicht...
Schweinefilet mit Orange glasiert
Rezept für in Butter glasiertes Schweinefilet mit Orangen Zesten Zuerst mit einem Zestenreisser aus der Schale einer der beiden unbehandelten Orange Zesten herstellen, dann beide Orangen auspressen. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und jeweils...
Mach was draus!
Schweinefilet kannst du im ganzen verarbeiten oder vor dem braten in Medaillons schneiden. Das Fleisch kann in der Pfanne kurz gebraten werden, im Backofen vorsichtig geschmort oder auf auf dem Grill mit einer leckeren Kruste zubereitet werden.
Das Fleisch sollte vor der Zubereitung pariert werden. Dabei werden Fett, Sehenen und die Silberhaut vollständig entfernt.
Gut zu wissen
Gut pariert hat das Schweifilet nur etwa 2% Fett. Kein Wunder, dass das Filet zu den hochwertigsten und begehrtesten Teilstücken zählt.
#ichbindabei
Hättest du das gewußt?
- 100 g Schweiefilet haben ca. 104 kcal und 21,5 g Eiweiß
- es enthält viel Vitamin Vitamin B1 und B3
Quelle: Lebensmittellexikon & geo.de
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Schweinefilet braten – so geht`s
Die beliebtesten Rezepte mit SchweinefiletDas edelste Stück vom Schwein: Das Schweinefilet Das Schweinefilet - auch Schweinelende oder Lendenbraten genannt - gilt als das zarteste Teilstück von Schwein. Das aromatische Filet kann sowohl als Ganzes als auch in...
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