Rezept für schnelle Pasta mit Champignon und einem Knusper aus Kräutern und Haferflocken
- Röhrenpasta
- 600 g braune Champingons
- 6 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Haferflocken
- Meersalz
- 6 Blätter Salbei
- 4 Stängel Oregano
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Butter
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Pasta in reichlich gesalzenem Wasser aldente kochen.
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Die Kräuter hacken und mit den Haferflocken, einer fein gehackten Knoblauchzehe und 1 EL Olivenöl gut vermengen.
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Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Kräuter-Haferflocken-Mischung auf einem Backblech verteilen und im Backofen 10-15 min knusprig backen.
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Die Champignons putzen und in dünne Steifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin portionsweise bei mittlerer Hitze braten, bis sie Farbe bekommen haben. Kräftig mit schwarzem Pfeffer würzen.
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Knoblauch und Frühlingszwiebeln zu den gebratenen Pilzen geben und mit anschwitzen (der Knoblauch soll dabei keine Farbe bekommen). 250 - 400 ml Nudelwasser dazu geben, kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken
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Nudeln zusammen mit der Champignon-Soße auf Tellern anrichten und mit dem Haferflocken-Kräuter-Knusper bestreuen.
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