Hüttengaudi

Rezepte direkt von der Skipiste

Herzhafte Knödel, schmelzendes Käsefondue und süßer Kaiserschmarrn: Die Alpenküche trifft mitten ins kulinarische Herz. Deftige Gerichte aus der Alpenregion – im Winter, wenn es draußen kalt ist und wir auf verschneiten Pisten unterwegs sind lieben wir sie, die besonderen Schmankerl aus den Bergen. Was die Alpenküche ausmacht und wie die Spezialitäten ganz einfach in der heimischen Küche nachgekocht werden können, darum geht es hier im “Hüttengaudi”.

Kleines Wörterbuch der Alpenküche

Brezen, Knödel, Kaiserschmarn oder Schiwasser – diese Begriffe kennen inzwischen auch wir Flachlandtiroler und lieben die Köstlichkeiten der Alpenküche. Aber auch Alpenküchenexperten kennen nicht alle Ausdrücke und die sich dahinter verbergenden Spezialitäten aus den Bergen.

Slowfood auf dem Berg: Schweizer Raclette

Beim Schweizer Raclette geht es praktisch ausschließlich um den Genuß von geschmolzenem Käse.

So richtig austhentisch ist es, wenn der Käse dafür direkt über offenem Feurer geschmolzen wird.

Weil heute jedoch kaum noch jemand offenes Feuer zu Hause hat, gibt es ein paar gute (und modere) Alternativen. 

Ähnliche Rezepte