Wurstgulasch mit Spätzle und Gemüse – das Rezept ist super einfach, geht schnell und die meisten Zutaten sind aus dem Vorratschrank. Neben Zuckerschoten und Erbsen eignen sich auch Brokkoli, Möhren, Pastinaken oder (fast) jedes andere Gemüse. Ein perfektes Rezept auch für die Resteverwertung.

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Spätzle mit Würstchengulasch und knackigem Gemüse

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Rubrik: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 3 Wiener Würstchen
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Zuckerschoten
  • Erbsen TK
  • Olivenöl
  • Oregano frisch fein gehackt oder getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer
  • Spätzle frisch aus dem Kühlregal oder Trockenware
  • Parmesan oder anderer kräftiger Käse

Zubereitung

  • Die Würstchen in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Einige Zuckerschoten in feine Streifen schneiden und beiseite stellen, den Rest quer halbieren.
  • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen darin scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
  • Den Knoblauch zusammen mit den halbierten Zuckerschoten und denTK Erbsen in der Pfanne anrösten.
  • Etwas brauen Zucker über das Gemüse geben, verrühren und karamellisieren lassen. Einen Klecks Tomatenmark zufügen und unterrühren. Alles kurz rösten lassen.
  • Die Dosentomaten zufügen. Die leere Dose zu etwa 2/3 mit kaltem Wasser füllen und dieses in die Pfanne geben.
  • Die Würstchen zurück in die Pfanne geben und alles 10-15 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
  • Die Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Den Würstchengulasch mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, kann auch einen Hauch Chayennepfeffer oder Chilipulver zufügen.
  • Den Gulasch zusammen mit den Spätzle auf Tellern anrichten. Alles mit geriebenem Parmesan und des Zuckerschoten-Streifen bestreuen und servieren.
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