Chili

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Chili

Chilis sind nicht nur ein beliebtes Gewürz, sondern auch eine vielseitige Heilpflanze mit wertvollen gesundheitlichen Eigenschaften. Sie bereichern die Küche weltweit durch ihre intensive Schärfe und ihr einzigartiges Aroma und sind auch in vielen traditionellen Heilpraktiken und Kulturen fest verankert.

Olivenpaste – Tapenade wie im Spanien Urlaub

Olivenpaste – Tapenade wie im Spanien Urlaub

  Olivenpaste - Tapenade wie im Spanien Urlaub Zauberstab 200 g Oliven (schwarz, ohne Stein)2 Knoblauchzehen1 Schalotte1 EL Kapern1-2 Chilischoten1 Tomate (groß)75 ml Olivenölschwarzer PfefferThymian (fein gehackt) Die Oliven in ein Sieb...

Kartoffel-Spieße vom Grill mit französischem Walnuss-Pistou

Kartoffel-Spieße vom Grill mit französischem Walnuss-Pistou

  Kartoffel-Spieße vom Grill mit Walnuss-Pistou ZestenreißerMini Zerkleinerer 500 g Kartoffeln (kleine, neue)250 g Schalotten2 Knoblauchzehen1 Chilischote (rot)3 EL Walnussöl1 LimetteMeersalzschwarzer Pfeffer1/2 TL KorianderFür das Pistou1...

Thailändische Erdnuss-Kokos-Suppe

Thailändische Erdnuss-Kokos-Suppe

  Thailändische Erdnuss-Kokos-Suppe 75 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen)1 Dose Kokosmilch150 g Reisnudeln5 Shiitake Pilze (getrocknet)1 rote Zwiebel25 g Ingwer3 Knoblauchzehen1 Chilischote1/2 Zitrone (Saft)400 ml Gemüsebrühe1 Möhre80 g...

Thai Gurkensalat

Thai Gurkensalat

  Thai Gurkensalat 1 Salatgurke3 Frühlingszwiebeln1 rote Zwiebel1-2 Knoblauchzehen1/2 Bund Koriander (frisch)1/2 Bund Minze (frisch)1-2 Chilischoten6 EL Reisessig2 EL Zucker3 EL Fischsauce3 EL Limettensaft Zucker und Essig in einem kleinen...

Asiatische Spargel Bowl

Asiatische Spargel Bowl

  Asiatische Spargel Bowl 1 Knoblauchzehe50 g Ingwer1 Chilischote (rot)4 Stängel Zitronengras1 l Gemüsebrühe100 ml Sojasoße2 Sternanis3 GewürznelkenMie Nudeln500 g grüner Spargel300 g Möhren8 FrühlingszwiebelnGarnelen (geschält, ohne Darm)...

saftige Rinderhüftsteaks mit gebratenem Spargel

saftige Rinderhüftsteaks mit gebratenem Spargel

  saftige Rinderhüftsteaks mit gebratenem Spargel und selbst gemachter Teriyaki Sauce Hauptzutaten4 Rinderhüftsteaks (à ca. 180 g)1 kg Spargel (weiß)für die Teriyaki Soße 10 g Ingwer2 Knoblauchzehen1 Chilischote40 ml SojasoßeKräuter &...

Thai-Hühnchen mit Cashewkernen

Thai-Hühnchen mit Cashewkernen

  Thai Hühnchen mit Cashewkernen, dazu duftender Yasmin Reis 400 g Hühnerbrustfilet2 Möhren1/2 Brokkoli1 EL Sesamöl2 cm Ingwer (frische Wurzel)1 KnoblauchzeheSojasoße4 EL Cashewnüsse (ungesalzen)2 Frühlingszwiebeln1 kleine Chilischote2 TL...

Koreanisches Hühnchen mit Blitz Kimchi

Koreanisches Hühnchen mit Blitz Kimchi

Blitz Kimchi mit Hühnchen und Reis   Was ist eigentlich Kimchi? Kimchi ( 김치 ) gilt als eines des koranischen Nationalgerichte. Hier wird sowohl die Zubereitung von Gemüse durch Milchsäuregärung als auch das fertige Produkt als Kimchi bezeichnet....

Chili in der Küche

Chili in der Küche

Vielfalt & Schärfe

Es gibt zahlreiche Chilisorten, von milden Paprikasorten bis hin zu extrem scharfen Sorten wie Carolina Reaper oder Bhut Jolokia.

Die Schärfe von Chilis wird durch den Inhaltsstoff Capsaicin verursacht, der die Nervenenden in der Zunge und im Mund reizt. Die Schärfe wird in Scoville-Einheiten gemessen. Je mehr Capsaicin, desto höher die Scoville-Einheit und damit die empfundene Schärfe.

Länderküche

Chilis spielen in vielen Küchen weltweit eine zentrale Rolle und werden wegen ihrer Schärfe, ihres einzigartigen Aromas und ihrer Vielseitigkeit geschätzt.

 

  • Mexikanische Küche
  • Indische Küche
  • Thailändische Küche 
  • Afrikanische Küche (vor allem im Norden)
Miesmuscheln in Knoblauchsauce – Mejillones All i Oli

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  Miesmuscheln in Knoblauchsauce - Mejillones All i Oli 1-1,5 kg Miesmuscheln (ca. 24 Stück pro Portion)2 Knoblauchzehen1 Chilischote10 PfefferkörnerMeersalz125 ml Weißwein100 g All i Oli (spanische Knoblauchsauce) Die Muscheln unter...

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Wenn es schnell gehen soll und trotzdem frisch gekocht werden darf, dann ist dieses schnelle Chili con Carnne Rezept eine gute Wahl. Auch aufwärmen ist hier kein Problem, ganz im Gegenteil: Das Chili schmeckt dann fast noch besser. Und so geht...

Kokossuppe mit Hühnchen

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asiatische Kokossuppe mit Hühnchen 250 g Hähnchenbrustfilet 4 EL Fischsauce 15 cm Ingwer 2 Stangen Zitronengras 1 rote Chilischote 4 feste Tomaten 400 ml Kokosmilch 1/2 L Hühnerbrühe 2 EL Limettensaft 1 TL Zucker 3 Sttängel Koriander...

Chili in der Naturheilkunde

Räuchern mit Beifuss

Chili wird in der Naturheilkunde aufgrund seines aktiven Wirkstoffs Capsaicin und seiner reichhaltigen Inhaltsstoffe vielseitig eingesetzt. Chili enthält neben Capsaicin auch Vitamin C, Vitamin A, Antioxidantien und verschiedene Mineralstoffe. 

Einige Beispiele:

  • Schmerzlinderung
  • Förderung der Durchblutung
  • Stoffwechel & Gewichtsmanagement
  • Verdauungsförderung
  • Stärkung des Immunsystems

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