Wurst Spezialitäten

Welche spanischen Wurstsorten gibt es?

So ziemlich jede Region Spaniens hat ihre ganz eigene Wurstspezialität und einige von ihnen haben es geschafft im ganzen Land und über die Grenzen Spaniens hinaus bekannt, berühmt und beliebt zu werden.

Die meisten Wurstsorten werden aus Schweinefleisch hergestellt. Der Beiname “Ibérico” weißt darauf hin, dass die Wurst vom iberischen Schwein kommt, handelt es sich um Wurst vom Wildschwein, dann trägt die Wurst den Beinamen “Jabalí”.

Der spanische Oberbegriff für Wurstware lautet übrigens „Embutido“ und kommt vom Verb „embutir“, was stopfen  bedeutet. Weil traditionell alle Würste in Spanien in natürlichen oder künstlichen Darm gestopft wurden.

Diese Wurst Sorten sind auch weit über  die Grenzen Spaniens beliebt

SALCHICHA

Longaniza

Diese, eher dünne und lange Hartwurst, hat sehr viele unterschiedliche regionale Prägungen. Die frische Variante eignet sich super zum Grillen.

Chistorra

Diese, ursprünglich aus Navarra und dem Baskenland stammende, Paprikawurst ist sehr dünn und frisch. Sie eignet sich zum Grillen und Braten und hat meist einen höheren Fettanteil als die Chorizo.

MORCÓN

MORCILLA

FUET

Botifarra

Eine typisch katalanische Spezialität ist die Botifarra, eine milde Kochwurst mit verschiedenen Ausprägungen („blanca“ weiß oder „negra“ schwarz, mit Trüffeln, usw.). Die frische Variante ähnelt auch einer italienischen „Salsiccia“.

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