Grüne Gurke - die Salatgurke

Gurken – der gesunde Frischekick

Geschnitten im Salat, gut gekühlt im Drink, geraspelt im Joghurt Dipp, solo als Snack oder eingelegt als Gewürz- oder Senfgurke – das grüne Gemüse begeistert einfach in allen Variationen und ist aus einer frischen Küche kaum wegzudenken.

Gurke Rezepte und Ideen

Gurken – Obst oder Gemüse?

Gurken gehören, botanisch gesehen, zu den bei uns heimischen Obstsorten. Das liegt daran, dass sie aus einer Blüte heraus wachsen. Weil ihnen jedoch die für Obst so typische Süße fehlt, werden Gurken zu den Gemüsesorten gezählt.

Was ist drin in der Gurke?

Gurken bestehen zu etwa 95 Prozent aus Wasser. Vorallem unter der Schale finden sich zahlreiche Vitamine der B-Gruppe, aber auch Vitamin C und E.

Außerdem sind sie relativ reich an den Mineralstoffen Kalzium, Zink, Eisen, Magnesium, Kalium und Phosphor.

So können Gurken ganz einfach zu gesunden “schlankmachern” werden.

Alle Gurken Rezepte im  Überblick

Räucherlachs mit Gurkensalat und einem Dressing aus Dill

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Gut zu wissen:

Gurkenwissen kompakt

An besonders warmen Sommertagen kann man den saftigen Früchten beim wachsen zuschauen.

Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie sich etwa eine Woche lang.

Salatgurken lassen sich super zu Suppen oder Chutneys einwecken und so länger haltbar machen.

Die kleinen Gewürzgurken schrumpeln schnell. Deshalb möglichst am Erntetag verarbeiten.

Rezept für Gurkensalat im Asia Style

Herkunft

Gurken stammen ursprünglich aus Indien wo sie bereits um 1.500 . Chr. gezüchtet wurden. Das Gemüsde gehört zur Familie der Kürbisgewächse.

Rezept für Thai Gurkensalat

Einkauf

Eine reife und frische Gurke sollte eine satte gründe Farbe haben und fest in der Konsistenz sein. Sie sollte keine gelben Verfärbungen haben oder Druckstellen aufweisen.

frische Fingerfood: mit Garnelen und Ingwer gefüllte grüne Gurke

Lagerung

Gurken sollten am besten an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Im Gemüsefach des Kühlschrankes bleibt das Gemüae ca. ein Woche frisch. Angeschnittene Gurken sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen aufgebraucht werden.

Superfood: Gurke

Mit gerade mal 12 kcal pro 100 g haben Gurken super wenige Kalorien. Dafür sehr viel Wasser und eine Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. All das macht die Gurke zu einem gesunden Lebensmittel, welches einen festen Platz in userer täglichen Ernährung haben sollte.

Gut zu wissen: Der Großteil der Vitamine und Nährstoffe befinden sich direkt unter der Schale, deshalb Gurken so oft es geht mit Schale essen.

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