Basilikum: aus der Küche nicht wegzudecken

• Eins meiner Lieblingsgerichte im Sommer ist eine Kombination aus Auberginen, Zucchini, Tomaten und natürlich Basilikum. Die Zutaten sind schnell geschnibbelt und kurz angebraten ist der Mix ein echter Leckerbissen.
• Doch Achtung: Das Gewürzkraut selbst solltest du möglichst erst nach dem Anbraten dazugeben, damit die Aromastoffe nicht verloren gehen. Das gilt übrigens auch beim Backen und Kochen – denn Basilikum mag hohe Temperaturen gar nicht. Daher habe ich mir angewöhnt die fertigen Gerichte mit einigen Basilikumblättern zu schmücken.
• Wenn du asiatisch kochen möchtest, empfehle ich dir Thai-Basilikum. Diese Unterart des Basilikums ist vor allem in Asien sehr beliebt und passt großartig zu Suppen oder Gerichten mit Glasnudeln.
• Sehr schmackhaft ist übrigens auch Basilikum-Öl. Hierfür gibst du zunächst das kleingehackte Kraut in ein Gefäß und gießt dann ein neutrales Öl (wie beispielsweise Olivenöl) darüber. So wird das Aroma konserviert und du kannst es als Dressing für Salate oder zum Braten nutzen.

Tipp! Um Basilikum länger haltbar zu machen, kannst du ihn einfrieren. Das basilikumtypische Aroma lange erhalten, wenn du die zerhackten Blätter in einem Gefäß im Gefrierschrank aufbewahrst, dass als aromaversiegelt gilt. So kannst du dir das Gefühl von Sommer. Italien und Leichtigkeit immer wieder hervorholen.

Basilikum aufbewahren – so gelingt es

• frisches Basilikum hält am längsten in einem Topf auf deiner Fensterbank. Wichtig: Das Kräutertöpfchen braucht sehr viel Wassser - tägliches gießen nicht vergessen!
• in ein feuchtest Tuch eingeschöagen halten die die Stängel ein paar Tage im Kühlschrank frisch
• Basilikum kann auch getrocknet werden, er verliet dabei allerdings den Großteil seines Aromas

#ichbindabei

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